อิริทริทอลเป็นสารให้ความหวานในกลุ่มน้ำตาลธรรมชาติที่มีแคลอรี่ {{0}} แคลอรีและ 0 พลังงาน พบในผลไม้และอาหารหมักดองหลากหลายชนิด เช่น องุ่น แตง เห็ด ซีอิ๊ว ชีส ไวน์ และเบียร์
Erythritol ใช้
1. อุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์ดูแลสุขภาพ
Erythritol สามารถตอบสนองความกระตือรือร้นของผู้บริโภคสำหรับแคลอรี่ต่ำ ผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนัก และผลิตภัณฑ์ควบคุมน้ำหนัก เมื่อใช้ erythritol ในผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ สารให้ความหวานที่มีความเข้มข้นสูง เช่น ซูคราโลส แอสปาแตม และนีโอแทม สามารถเพิ่มในปริมาณที่เหมาะสม ซึ่งสามารถลดแคลอรี่ได้ ประมาณร้อยละ 50 และยับยั้งการบริโภคแคลอรี่ของผู้ป่วยโรคอ้วนได้อย่างมีประสิทธิภาพ
เนื่องจากอีริทริทอลมีความหวานและความสามารถในการขึ้นรูปที่ดี จึงสามารถผสมและกดด้วยสารออกฤทธิ์ในยาและผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพภายใต้สภาวะปราศจากน้ำ เพื่อปกปิดความขมและความฝาดของสารออกฤทธิ์ Erythritol เป็นเครื่องปรุงและสารเพิ่มปริมาณที่ดีสำหรับอุตสาหกรรมยาและอาหารเสริม สามารถทำเป็นยาได้หลายรูปแบบ เช่น ชิ้นยาต้ม ผง เม็ด และแคปซูล
2. ขนมหวาน
การใช้ erythritol ในขนมมีข้อดีดังต่อไปนี้:
แคลอรี่จากธรรมชาติฟรี
ป้องกันฟันผุและปราศจากน้ำตาล (เหมาะสำหรับผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดสูง)
มีความทนทานสูง ไม่ดูดซับความชื้นง่าย บรรจุง่าย
กระบวนการผลิตนั้นโดยทั่วไปจะเหมือนกับกระบวนการดั้งเดิม แต่เวลาดำเนินการสามารถสั้นลงได้
ปฏิกิริยา Maillard ไม่น่าจะเกิดขึ้น
แทบไม่มีสีน้ำตาลหรือแตก ทำให้เหมาะสำหรับอาหารที่มีความชื้น เช่น หมากฝรั่งและลูกอม
3. อุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นมและเครื่องดื่ม
การเพิ่มความเข้มข้นของอิริทริทอลลงในผลิตภัณฑ์นมหมักสามารถยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้อย่างเหมาะสม การใช้เอฟเฟกต์ดูดความร้อนเมื่ออิริทริทอลละลาย (ความร้อนของการละลายคือ -43แคล/กรัม) สามารถผลิตเครื่องดื่มผงแข็งได้ในห้องเย็น
การใช้อิริทริทอลในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแคลอรีต่ำสามารถลดกลิ่นแอลกอฮอล์และการกระตุ้นประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ปรับปรุงคุณภาพของสุรากลั่นและไวน์ และเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์