สภาพแวดล้อมในปัจจุบันมีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ นำไปสู่ความต้องการของผู้บริโภคที่หลากหลาย และขับเคลื่อนนวัตกรรมต่างๆ ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม จากข้อมูลจาก iiMedia Research ขนาดของตลาดเครื่องดื่มในจีนสูงถึง 1,247.8 พันล้านหยวนในปี 2565 และอุตสาหกรรมเครื่องดื่มโดยรวมในจีนยังคงรักษาแนวโน้มการเติบโตเชิงบวก ขณะเดียวกัน การค้นหาเครื่องดื่มของผู้คนได้เปลี่ยนไปมุ่งเน้นไปที่คุณประโยชน์ต่อสุขภาพและประสบการณ์ด้านรสชาติ โดยคาดหวังว่าเครื่องดื่มจะช่วยปรับปรุงโภชนาการของร่างกายและไลฟ์สไตล์ให้ดียิ่งขึ้น
นอกจากนี้ กลุ่มผู้บริโภคที่แตกต่างกันยังแสดงพฤติกรรมผู้บริโภคที่แตกต่างกัน และขับเคลื่อนการเพิ่มประสิทธิภาพและการอัพเกรดประเภทผลิตภัณฑ์อุปโภคบริโภคอย่างต่อเนื่อง เมื่อต้องเผชิญกับการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของกลุ่มธุรกิจในอนาคตและความต้องการที่เปลี่ยนแปลงไป แนวโน้มผู้บริโภคใหม่ ๆ ที่เกิดขึ้นในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มมีอะไรบ้าง หมวดหมู่เฉพาะใดที่ได้กลายเป็นพื้นที่การเติบโตใหม่ นวัตกรรมของแบรนด์สามารถใช้ประโยชน์จากแนวโน้มเหล่านี้ได้อย่างไร จากคำถามเหล่านี้ New Nutrition ได้สำรวจแนวโน้มสำคัญ 8 ประการเพื่อวิเคราะห์ทิศทางการพัฒนาของอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม ให้คำแนะนำเชิงกลยุทธ์สำหรับแบรนด์ต่างๆ เพื่อปรับปรุงคุณภาพ เอาชนะปัญหาคอขวดในการพัฒนา และชี้แนะแนวทางไปข้างหน้า
- ก้าวไปสู่กลุ่มผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์พร้อมการนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายมากขึ้น
- การอัพเกรดผู้บริโภค ทำให้การติดฉลากผลิตภัณฑ์ง่ายขึ้น
- เปิดรับส่วนผสมจากพืช ปลดล็อคศักยภาพใหม่
- เปลี่ยนบทสนทนาเรื่องน้ำตาล ทำให้ผู้คนมีเหตุผลในการบริโภคมัน
- เน้นตลาดน้ำดื่มน้ำดื่มบรรจุขวดมีแนวโน้มเพิ่มขึ้น
- หลุดพ้นจากจุดมุ่งเน้นเดียว เพื่อรองรับกลุ่มประชากร สถานการณ์ และฟังก์ชันใหม่ๆ
- การแข่งขันทางการตลาดผ่านความร่วมมือข้ามอุตสาหกรรม จุดประกายนวัตกรรมผลิตภัณฑ์
- เปิดตัวปฏิสัมพันธ์ทางสังคมใหม่ๆ และเครื่องดื่มที่นำเสนอแนวทางใหม่ๆ
แนวโน้มเหล่านี้สะท้อนให้เห็นถึงความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไปและภูมิทัศน์ของตลาดที่กำลังพัฒนาในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม ซึ่งครอบคลุมถึงคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ ประสบการณ์ด้านรสชาติ และไลฟ์สไตล์ที่ดีขึ้น
ก้าวไปสู่กลุ่มผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์พร้อมการนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายมากขึ้น
การพัฒนาทางเศรษฐกิจและการปรับปรุงระดับการบริโภคของประชาชนนำไปสู่การเติบโตของประชากรรุ่นใหม่และที่กำลังขยายตัว ซึ่งทำให้เกิดความต้องการของผู้บริโภคใหม่ จากข้อมูลจากสำนักงานสถิติแห่งชาติ Z Generation ซึ่งเป็นเจเนอเรชั่นใหม่มีผู้ใช้งานเกิน 260 ล้านคน คิดเป็นประมาณ 19% ของประชากรทั้งหมด และกลายเป็นกลุ่มผู้บริโภคเป้าหมายหลักของหลายแบรนด์ ได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมที่หลากหลายและครอบคลุม พวกเขามีความปรารถนาอย่างแรงกล้าในความมีเอกลักษณ์และความแปลกใหม่ พวกเขาได้รับการยอมรับในระดับสูงต่อผลิตภัณฑ์ส่วนบุคคล โดดเด่น และจากประสบการณ์ และผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวก็มีแนวโน้มที่จะตามมาด้วย
เพื่อตอบสนองความต้องการหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์แบบแบ่งกลุ่ม เค้าโครงกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่ครอบคลุมจึงกลายเป็นทิศทางใหม่สำหรับบริษัทต่างๆ ในการฝ่าฟันข้อจำกัดต่างๆ ตัวอย่างเช่น กลุ่มบริษัทเครื่องดื่มระดับโลก Coca-Cola ซึ่งใช้กลยุทธ์ในการนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ได้ค่อยๆ ขยายออกเป็นหมวดหมู่ต่างๆ เช่น เครื่องดื่มอัดลม น้ำอัดลม และน้ำผลไม้ ซึ่งปลดล็อกโอกาสในการเติบโตที่มากขึ้น และเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันโดยรวม
การอัพเกรดผู้บริโภค ทำให้การติดฉลากผลิตภัณฑ์ง่ายขึ้น
ความต้องการอาหารเพื่อสุขภาพเพิ่มสูงขึ้น โดยให้ความสำคัญกับอาหารแปรรูปเป็นหลัก แม้ว่าอาหารเหล่านี้จะให้ความสะดวกและรสชาติ แต่ก็ยังส่งผลเสียต่อสุขภาพด้วย ขณะนี้ผู้คนมีความต้องการผลิตภัณฑ์เพิ่มมากขึ้น และกำลังมองหาส่วนผสมที่สามารถระบุตัวตนได้ง่ายและใกล้เคียงกับธรรมชาติบนฉลากผลิตภัณฑ์ จากการสำรวจโดย Ingredion ในตลาดเอเชียแปซิฟิก ผู้บริโภคชาวจีนมีความกังวลสูงสุดเกี่ยวกับฉลากอาหารและส่วนผสม ผู้บริโภคชาวจีนประมาณ 85% ให้ความสนใจกับรายการส่วนผสมเมื่อซื้ออาหาร และมักสงวนท่าทีอย่างยิ่งต่อส่วนผสมที่ "ไม่สะอาด" เช่น สารปรุงแต่งเทียม
แนวคิดของ "การติดฉลากที่สะอาด" เกิดขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคในเรื่องความเรียบง่าย ความโปร่งใส และความถูกต้องของอาหาร ผู้คนต้องการทราบว่าผลิตภัณฑ์มีสารเติมแต่งหรือไม่ และส่วนผสมนั้นมาจากธรรมชาติและมีคุณภาพสูงหรือไม่ เครื่องดื่มจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ที่ใช้ "ฉลากที่สะอาด" เช่น โยเกิร์ต Simply Love ซึ่งเน้นแนวคิด "ปราศจากสารเติมแต่ง" ด้วยการใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติและระดับพรีเมียม ควบคู่ไปกับสูตรที่บริสุทธิ์และเรียบง่าย พวกเขาได้สร้างภาพลักษณ์ของแบรนด์ที่มีคุณภาพสูง ไร้สารปรุงแต่ง ความปลอดภัยของส่วนผสม และรสชาติที่ยอดเยี่ยม
เปิดรับส่วนผสมจากพืช ปลดล็อคศักยภาพใหม่
แนวคิดของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพได้รับความนิยมค่อยๆ ได้รับความนิยม เนื่องจาก "ความปลอดภัยและคุณประโยชน์" ที่เกี่ยวข้องกับส่วนผสมจากพืช ทำให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นตัวเลือกในอุดมคติสำหรับผู้บริโภค ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อุตสาหกรรมเครื่องดื่มเผชิญกับการแข่งขันครั้งใหม่ เนื่องจากตลาดการพัฒนาสารสกัดจากพืชยังคงดำเนินอยู่ พืชสมุนไพรธรรมชาติกำลังเข้าสู่อุตสาหกรรมเครื่องดื่ม โดยมีการใช้อย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมต่างๆ ในประเทศจีน ขนาดตลาดของสารสกัดจากพืชยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง โดยเพิ่มขึ้นจาก 34.2 พันล้านหยวนในปี 2562 เป็น 40.7 พันล้านหยวนในปี 2564 โดยมีมูลค่าประมาณมากกว่า 6 หมื่นล้านหยวนภายในปี 2568
จากข้อมูลของ Global Data ตลาดที่มีศักยภาพสำหรับอาหารจากพืชในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกคาดว่าจะสูงถึง 13 พันล้านหยวนภายในปี 2568 โดยตลาดจีนมีมูลค่า 8 พันล้านหยวน อัตราการเติบโตของตลาดจีนต่อปีตั้งแต่ปี 2563 ถึง 2568 คาดว่าจะสูงถึง 171% ดังนั้น บริษัทเครื่องดื่มจึงพยายามที่จะสำรวจวัสดุจากพืชที่ไม่ได้ใช้ประโยชน์ และขยายผลิตภัณฑ์จากพืชไปยังประเภทต่างๆ ที่กว้างขึ้น
เปลี่ยนบทสนทนาเรื่องน้ำตาล ทำให้ผู้คนมีเหตุผลในการบริโภคมัน
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แนวคิดเรื่องการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลต่ำหยั่งรากลึกในหมู่ผู้บริโภค เนื่องจากพวกเขาต้องการลดการบริโภคเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ แม้ว่าแนวโน้มน้ำตาลที่ลดลงในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มทั่วโลกจะส่งผลกระทบต่อ แต่น้ำตาลยังคงเป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารของเรา เนื่องจากน้ำตาลจะกระตุ้นสมองและกระตุ้นการปล่อยโดปามีนและเอ็นโดรฟิน ซึ่งช่วยควบคุมอารมณ์และส่งเสริมความรู้สึกเพลิดเพลิน
ในขณะที่ผู้คนให้ความสำคัญกับสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีมากขึ้น แบรนด์ต่างๆ ต่างก็มองหาวิธีสร้างความมั่นใจให้กับผู้บริโภคเกี่ยวกับการบริโภคน้ำตาลของพวกเขา อย่างไรก็ตาม การพึ่งพาสารทดแทนน้ำตาลเพียงอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอสำหรับนวัตกรรมผลิตภัณฑ์ของบริษัทที่ผลิตผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอีกต่อไป ปัจจุบันมีการใช้สารให้ความหวานทดแทนส่วนผสมเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม เช่น ซูโครสและมอลโตส
เน้นตลาดน้ำดื่มน้ำดื่มบรรจุขวดมีแนวโน้มเพิ่มขึ้น
น้ำเป็นองค์ประกอบสำคัญของร่างกายมนุษย์ ช่วยรักษาสุขภาพโดยรวมและสนับสนุนการทำงานของร่างกายให้เป็นปกติ แม้ว่าในอดีตการกระทำของน้ำดื่มจะมุ่งเน้นไปที่การตอบสนองความต้องการน้ำขั้นพื้นฐาน แต่ด้วยการเน้นเรื่องสุขภาพมากขึ้น แนวคิดเรื่อง "น้ำดื่มเพื่อสุขภาพ" ก็ได้รับความนิยม
ความต้องการน้ำได้พัฒนาจากการต้มน้ำประปาธรรมดาๆ มาเป็นความต้องการน้ำแร่ โดยผู้บริโภคเริ่มกังวลเกี่ยวกับองค์ประกอบแร่ธาตุของน้ำด้วยซ้ำ เนื่องจากผู้บริโภคมองหาทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและสะดวกสบาย ตลาดน้ำดื่มบรรจุขวดจึงมีการเติบโตอย่างแข็งแกร่ง
หลุดพ้นจากจุดมุ่งเน้นเดียว เพื่อรองรับกลุ่มประชากร สถานการณ์ และฟังก์ชันใหม่ๆ
ในตลาดที่ซบเซา ความต้องการของผู้บริโภคสำหรับผลิตภัณฑ์ส่วนบุคคลและหลากหลายได้เกิดขึ้น ส่งผลให้บริษัทเครื่องดื่มต้องสำรวจกลุ่มเฉพาะกลุ่ม ด้วยการตอบสนองความต้องการเฉพาะของกลุ่มผู้บริโภคบางกลุ่ม บริษัทจึงมีโอกาสที่จะขยายการเข้าถึงตลาดและได้รับข้อได้เปรียบทางการแข่งขันในหมวดหมู่เฉพาะที่เติบโตอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้ทำให้พวกเขาสามารถบุกทะลวงไปสู่ขั้นตอนใหม่ของการพัฒนาได้
ในขณะที่อุตสาหกรรมเครื่องดื่มเข้าสู่ระยะใหม่ การแบ่งส่วนข้อมูลประชากร ฟังก์ชัน และสถานการณ์ของผู้บริโภคกลายเป็นตัวขับเคลื่อนสำคัญในการหลุดพ้นจากความเป็นเนื้อเดียวกันและส่งเสริมการพัฒนาที่ประณีตภายในหมวดหมู่นี้
การแข่งขันทางการตลาดผ่านความร่วมมือข้ามอุตสาหกรรม จุดประกายนวัตกรรมผลิตภัณฑ์
การแข่งขันในตลาดเครื่องดื่มมีความรุนแรงมากขึ้น และแบรนด์ต่างๆ จะต้องอาศัยนวัตกรรมผลิตภัณฑ์เพื่อให้โดดเด่นจากฝูงชน ด้วยศักยภาพทางการตลาดขนาดใหญ่และคนรุ่นใหม่ที่มีอิทธิพลสูง แบรนด์ผู้บริโภคจึงใช้ประโยชน์จากแนวทางที่ยืดหยุ่นและเป็นนวัตกรรมมากขึ้นเพื่อเข้าถึงความต้องการของคนรุ่นใหม่ ในขณะที่โลกเผชิญกับการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ ความร่วมมือข้ามอุตสาหกรรมมีความได้เปรียบในการคว้าโอกาสทางการตลาด และแบรนด์ต่างๆ จำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ กำลังมองหาที่จะสร้างพันธมิตรที่แข็งแกร่งและสร้างความสัมพันธ์ทางอารมณ์ใหม่ๆ กับผู้บริโภค เพื่อตอบสนองต่อเทรนด์ใหม่ของผู้บริโภค แบรนด์ต่างๆ จึงพยายามเติมองค์ประกอบใหม่ๆ เพื่อให้แบรนด์กลับมามีชีวิตชีวาอีกครั้ง
เปิดตัวปฏิสัมพันธ์ทางสังคมใหม่ๆ และเครื่องดื่มที่นำเสนอแนวทางใหม่ๆ
ตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำกำลังเติบโตเป็นพิเศษ เนื่องจากผู้บริโภควัยหนุ่มสาวกำลังมองหาวิธีใหม่ๆ ในการผ่อนคลาย แนวคิดเช่น "การปล่อยตัวเล็กน้อย" และ "ความมึนเมาเล็กน้อย" กำลังได้รับความนิยมเนื่องจากมีการขยายอารมณ์และความสัมพันธ์ทางสังคม นอกจากนี้ ยุคข้อมูลข่าวสาร แหล่งข้อมูลของผู้บริโภคไม่ได้ถูกแยกหรือปิดตาย คนรุ่นจำนวนมากขึ้นยังเต็มใจที่จะแบ่งปันความคิดเห็นและประสบการณ์ของตนที่ได้รับอิทธิพลหรือถูกห้ามบนแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดีย
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำหลายชนิดดึงดูดผู้บริโภคด้วยรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและรสชาติแปลกใหม่ ช่วยให้พวกเขาสามารถตอบสนองบรรยากาศการดื่มในการสังสรรค์ทางสังคมแบบเป็นกันเอง สิ่งนี้ได้นำความคิดสร้างสรรค์ใหม่ๆ มาสู่การพัฒนากลุ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เฉพาะกลุ่มในประเทศจีน
สำหรับผู้เล่นในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ภาคเครื่องดื่มเป็นสนามแข่งขันที่มีการโต้แย้งกันอย่างถึงพริกถึงขิง และการแข่งขันในตลาดจะเข้มข้นขึ้นเท่านั้น บริษัทต่างๆ จำเป็นต้องจัดลำดับความสำคัญของผู้บริโภคเป้าหมาย ตลอดจนสำรวจและสร้างสรรค์ความต้องการของผู้บริโภคอย่างลึกซึ้ง พวกเขาควรมุ่งเน้นไปที่การวิจัยและพัฒนา เทคโนโลยี และสถานการณ์จำลองเพื่อขับเคลื่อนนวัตกรรม ด้วยการใช้ข้อมูลนี้ บริษัทต่างๆ สามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์และสูตรที่ปรับขนาดได้เพื่อตอบสนองความต้องการที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา ในฐานะซัพพลายเออร์วัตถุดิบในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม HSF Biotech นำเสนอส่วนผสมจากธรรมชาติและจากพืชที่สอดคล้องกับแนวโน้มของแบรนด์ในปัจจุบัน ส่วนผสมที่มีประโยชน์ เช่น วิตามินอีจากธรรมชาติ เบต้าแคโรทีนหมักไลโคปีน, อิริทริทอล และอื่นๆ อีกมากมาย สามารถตอบสนองความต้องการของผู้ผลิตแบรนด์ต่างๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ต้องการรับตัวอย่างฟรี โปรดติดต่อผู้เชี่ยวชาญของเราที่sales@healthfulbio.com.