การใช้ฟิวเรออลธรรมชาติในอาหารและเครื่องดื่ม

ฟูรานอลเป็นสารปรุงแต่งรสและสารปรุงแต่งอาหาร มันถูกค้นพบในปี 1960 และพบได้ในกลิ่นหอมของสับปะรดสดและน้ำซุปเนื้อ นับตั้งแต่ทศวรรษ 1970 เป็นต้นมา ฟูรานออลสังเคราะห์ได้ถูกผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีการห่อหุ้มแก้วน้ำตาลเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการใช้งานยาวนานและมีการปลดปล่อยอย่างยั่งยืน ปัจจุบันมีการใช้อย่างแพร่หลายในการใช้งานต่างๆ เช่น ลูกอม ช็อคโกแลต ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม เครื่องดื่ม บุหรี่ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เครื่องปรุงรส ซอสมะเขือเทศ อาหารเสริมสุขภาพ และอาหารสัตว์

Furaneol และ furaneol ที่ปล่อยออกมาอย่างต่อเนื่องทำหน้าที่ต่างกัน

Furaneol นอกเหนือจากการใช้โดยตรงในอาหารและเครื่องดื่มแล้ว ยังได้เห็นการพัฒนาชุดผลิตภัณฑ์อนุพันธ์เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ ฟูรานออลที่ปล่อยออกมาอย่างต่อเนื่อง เช่น เทคโนโลยีดูราโรม ถูกนำมาใช้ในการแปรรูปอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงไฮโดรไลซิสและรักษากลิ่นหอมไว้ได้ยาวนาน โดยเกี่ยวข้องกับการห่อหุ้มฟูรานออลภายในแคปซูลแก้วน้ำตาล ซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ถึงความเสถียร นอกเหนือจากฟูรานออลที่มีการปลดปล่อยแบบยั่งยืนซึ่งมีฟูรานออล 10 เปอร์เซ็นต์-1010 แล้ว ยังมีฟูรานออลที่มีการปลดปล่อยแบบยั่งยืน T001 และฟูแรนออลที่มีการปลดปล่อยแบบยั่งยืนซึ่งมีอยู่ 10 เปอร์เซ็นต์อีกด้วย-6011 แม้ว่าทั้งหมดจะมีปริมาณฟูรานออล 1 เปอร์เซ็นต์ แต่ประสิทธิภาพในการเพิ่มกลิ่นหอมและการกลบกลิ่นอันไม่พึงประสงค์อาจแตกต่างกัน

การทดสอบรสชาติและข้อมูลทางสถิติอย่างกว้างขวางแสดงให้เห็นว่าฟูรานออลมีผลในการเสริมและให้ความหวานอย่างมีนัยสำคัญ ช่วยเพิ่มรสชาติของคาราเมลและกลิ่นผลไม้ พร้อมทั้งลดรสชาติทางเคมีและความฝาด

ในทางกลับกัน ฟูรานออลที่ปล่อยออกมาอย่างต่อเนื่องสามารถเพิ่มความสมบูรณ์และความหวานของรสชาติอาหารได้ ในขณะเดียวกันก็ทำหน้าที่ปกปิดและปกปิดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์อีกด้วย มีข้อได้เปรียบเป็นพิเศษในระหว่างกระบวนการผลิต เนื่องจากมีโอกาสสูญเสียน้อยกว่าและไม่ได้รับการไฮโดรไลซิส

สูตรแต่งกลิ่นของฟิวเรอลธรรมชาติ

1. รสสับปะรด

จากผลการทดสอบรสชาติและข้อมูลทางสถิติ ฟูราเนอล 1 ส่วนมีผลให้ความหวานเทียบเท่ากับเอทิลมอลตอล 4 ส่วน เมื่อเปรียบเทียบกับเอทิลมอลตอล ฟูรานออลมีความหวานมากกว่าถึง 12 ถึง 15 เท่า นอกจากนี้ ในแง่ของการปกปิดรสชาติอันไม่พึงประสงค์ ฟูรานออลมีความสามารถที่มีประสิทธิภาพมากกว่าเอทิลมอลทอลถึง 16 ถึง 20 เท่า

ในแง่ของการเพิ่มกลิ่นหอมและกลบรสชาติอันไม่พึงประสงค์ ฟูรานอล 1 ส่วนเทียบเท่ากับผลของเอทิลมอลทอล 5.5 ถึง 6 ส่วน ดังนั้นจะเห็นได้ว่า Furaneol ยังมีศักยภาพในการลดต้นทุนการผลิตในการใช้งานด้านอาหารและเครื่องดื่มอีกด้วย

2. รสไก่

ส่วนผสมหลักในอาหารส่วนใหญ่ ได้แก่ ชีส ไขมัน เนื้อสัตว์ (ไก่ เนื้อวัว เนื้อหมู) โปรตีนจากพืชไฮโดรไลซ์ เกลือ โมโนโซเดียมกลูตาเมต (ผงชูรส) และเครื่องเทศ เมื่อเติมฟูรานออลหรือฟูรานออลที่ปล่อยออกมาอย่างต่อเนื่อง จะช่วยเพิ่มความสมบูรณ์และความสมดุลของรสชาติได้อย่างมาก ให้ความรู้สึกสดชื่นและหวาน เพิ่มรสชาติบาร์บีคิว และปรับปรุงเนื้อสัมผัสโดยรวม

3. รสเนื้อ

การเติมฟูรานออล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ฟูรานออลที่มีการปลดปล่อยอย่างต่อเนื่อง-1010 ในการปรุงแต่งรสเนื้อวัวส่งผลให้กลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้นอย่างมาก ผลที่เห็นได้ชัดเจนที่สุดคือเพิ่มความนุ่มนวลและความอร่อยของกลิ่นหอม ในสูตรสาธิต มีการใช้ฟูรานออลที่มีการปลดปล่อยอย่างยั่งยืน-1010 เพียง 15 ppm ซึ่งได้รับความน่าเชื่อถือมากกว่า 95 เปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มความสมบูรณ์ของรสชาติเนื้อวัว มอบกลิ่นหอมย่างสีทอง ความชุ่มฉ่ำที่มากขึ้น และสัมผัสได้ถึงน้ำซุปเนื้อ

การเติมฟูรานออลช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเครื่องดื่มผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอื่นๆ

นอกเหนือจากตัวอย่างที่กล่าวมาข้างต้น ฟูรานออลหรือฟูรานออลที่ปล่อยออกมาแบบยั่งยืนยังมีฤทธิ์ในการเพิ่มรสชาติ ปรับปรุงรสชาติ และปกปิดความขมในเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์อาหาร และอาหารเสริมเพื่อสุขภาพต่างๆ การเติมฟูรานออลหรือฟูรานออลที่ปลดปล่อยออกมาเล็กน้อยในปริมาณเล็กน้อยลงในเครื่องดื่มชาสามารถลดความขมและความฝาดที่เกิดจากแทนนินและคาเฟอีนได้

การเติม furaneol ลงในเครื่องดื่มสมุนไพรและโภชนาการยังทำให้ความรู้สึกในปากและการรับรู้รสชาติดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

สำหรับผลิตภัณฑ์โปรตีนไฮโดรไลซ์ การรวมฟูรานอลมีประโยชน์เนื่องจากช่วยเพิ่มกลิ่นหอมคล้ายบาร์บีคิว ให้รสชาติผลไม้ และเพิ่มความน่าดึงดูดโดยรวมของอาหาร

Furaneol ยังมีส่วนช่วยปรับปรุงคุณภาพเบียร์อีกด้วย ตัวอย่างเช่น การเติมฟูรานออล 0.3 ppm ลงในเบียร์สดจะช่วยเพิ่มความอร่อยได้อย่างมาก

นอกจากนี้ ฟูรานออลยังแสดงประสิทธิภาพที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มคุณภาพรสชาติและกลิ่นหอมของยาสูบ กาแฟ โกโก้ ช็อคโกแลต ซอสมะเขือเทศ อาหารสัตว์ และอาหารสัตว์เลี้ยง

HSF ไบโอเทค เนเชอรัล ฟูรานออล

HSF Biotech เป็นบริษัทที่เชี่ยวชาญด้านการผลิต Natural Furaneolซึ่งเป็นสารแต่งกลิ่นรสอเนกประสงค์สูง มาจากแหล่งธรรมชาติ Natural Furaneol มอบประสบการณ์รสชาติที่แท้จริงและบริสุทธิ์ มีความสามารถเฉพาะตัวในการเลียนแบบกลิ่นหอมหวานของผลไม้สุก โดยเฉพาะสตรอเบอร์รี่ ทำให้เป็นตัวเลือกยอดนิยมในการเติมความหวานตามธรรมชาติและผลไม้ให้กับอาหารและเครื่องดื่ม

การใช้ฟิวเรออลธรรมชาติในการใช้งานด้านอาหารและเครื่องดื่มนั้นมีอย่างกว้างขวาง สามารถรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย รวมถึงแต่ไม่จำกัดเฉพาะผลิตภัณฑ์นม ขนมอบ ขนมหวาน เครื่องดื่ม และแม้แต่รายการอาหารคาว ความเก่งกาจของมันช่วยให้สามารถสร้างรสชาติที่อร่อยและน่าหลงใหลสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ

HSF Biotech รับประกันมาตรฐานคุณภาพสูงสุดในการผลิต Natural Furaneol ซึ่งรับประกันความปลอดภัยและการปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านอาหาร ด้วยคุณสมบัติในการเพิ่มรสชาติที่โดดเด่น Natural Furaneol จึงกลายเป็นตัวเลือกที่เชื่อถือได้สำหรับผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มที่ต้องการยกระดับประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ของตน

ด้วยการรวม Natural Furaneol จาก HSF Biotech บริษัทอาหารและเครื่องดื่มสามารถสร้างโปรไฟล์รสชาติที่น่าดึงดูดใจซึ่งดึงดูดใจรสนิยมของผู้บริโภค และเพิ่มความเพลิดเพลินโดยรวมของผลิตภัณฑ์ของตน

ต้องการรับตัวอย่างฟรี โปรดติดต่อผู้เชี่ยวชาญของเราที่sales@healthfulbio.com.