ส่วนผสมอาหารในสูตรเครื่องดื่ม - เทคโนโลยีชีวภาพ HSF เสนอทางออกที่ดีที่สุด

เกี่ยวกับส่วนผสมอาหารในสูตรเครื่องดื่ม นอกจากสารปรุงแต่งอาหารแล้ว ยังมีส่วนประกอบหลัก ได้แก่ น้ำ น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ น้ำผลไม้ และวัตถุดิบอื่นๆ วัตถุดิบเหล่านี้ยังจัดเป็นรายการอาหารอีกด้วย เนื่องจากอาหารเหล่านี้จัดอยู่ในประเภทอาหาร จึงไม่มีข้อบังคับที่เข้มงวดในการควบคุมปริมาณอาหาร ด้วยความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์การแพทย์ ผู้คนค่อยๆ เข้าใจว่าการรับประทานอาหารที่ไม่สม่ำเสมอและไม่สมดุลมักเป็นตัวกระตุ้นให้เกิดโรคบางอย่าง เช่น โรคอ้วน โรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด และอื่นๆ เครื่องดื่มคือรายการอาหารที่ไม่จำกัดปริมาณการบริโภคเฉพาะ แต่องค์ประกอบทางโภชนาการของเครื่องดื่มนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและไม่สามารถตอบสนองความต้องการของร่างกายในด้านโภชนาการที่สมดุลได้ การบริโภคเครื่องดื่มบางชนิดอย่างไม่ถูกจำกัดโดยไม่มีการกลั่นกรองมักจะนำไปสู่ความไม่สมดุลทางโภชนาการ นอกจากนี้ การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าอาหารบางประเภทที่อยู่นอกเหนือช่วงที่กำหนดอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายด้วยซ้ำ สิ่งเหล่านี้เป็นข้อพิจารณาที่สำคัญในการเลือกส่วนผสมสำหรับสูตรเครื่องดื่ม

น้ำตาล

น้ำตาลเป็นส่วนประกอบหลักในเครื่องดื่มส่วนใหญ่ ทำให้มีรสหวานที่น่ารับประทาน อย่างไรก็ตาม มันยังให้แคลอรีสูง เท่ากับ 4.1 แคลอรีต่อกรัม ปริมาณน้ำตาลปานกลางสำหรับเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเต็มแก้วอยู่ที่ประมาณ 10 เปอร์เซ็นต์ หากผู้บริโภคบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเต็มรูปแบบ 1,000 มล. ทุกวัน พวกเขาจะบริโภคเพิ่มอีก 410 แคลอรี่ต่อวัน เมื่อเวลาผ่านไป การสะสมของแคลอรีเหล่านี้ในร่างกายอาจมีผลข้างเคียงที่สำคัญ

เกลือ

เกลือเป็นส่วนประกอบพื้นฐานในเครื่องดื่มเกลือแร่และเกลือโซดา และยังจำเป็นต่อการรักษาการทำงานของร่างกายให้เป็นปกติอีกด้วย อย่างไรก็ตาม การบริโภคเกลือมากเกินไปอาจนำไปสู่ความดันโลหิตสูงและการกักเก็บน้ำในร่างกายมากเกินไป ซึ่งเป็นการเพิ่มภาระให้กับระบบทางเดินปัสสาวะ ดังนั้นองค์การอนามัยโลกจึงแนะนำให้บริโภคเกลือต่อวันไม่ควรเกิน 5 กรัมต่อคน อย่างไรก็ตาม สถิติแสดงให้เห็นว่าการบริโภคเกลือเฉลี่ยในประเทศของเราคือ 12 กรัมต่อคน ซึ่งเกินคำแนะนำขององค์การอนามัยโลกอย่างมาก

ในทางกลับกัน ในช่วงกลางวันในฤดูร้อนและมีกิจกรรมที่ต้องใช้แรงหรือการใช้แรงงานอย่างหนัก ร่างกายจะสูญเสียน้ำผ่านทางเหงื่อในอัตรา -2 ลิตรต่อชั่วโมง เหงื่อไม่ได้มีแค่น้ำเท่านั้นแต่ยังมีอิเล็กโทรไลต์จำนวนมาก ซึ่งส่วนใหญ่คือโซเดียมคลอไรด์ การเติมน้ำเพียงอย่างเดียวไม่สามารถตอบสนองความต้องการทางสรีรวิทยาของร่างกายได้ และอาจนำไปสู่ภาวะโซเดียมในเลือดต่ำ ทำให้สูญเสียน้ำมากขึ้น ดังนั้นสำหรับผู้บริโภคที่ออกกำลังกายอย่างหนักหรือเสียเหงื่ออย่างหนัก เครื่องดื่มเกลือแร่และโซดาเกลือจะต้องมีเกลือในปริมาณหนึ่งเพื่อเติมอิเล็กโทรไลต์ รวมถึงน้ำตาลในปริมาณหนึ่งเพื่อให้พลังงาน ปริมาณเกลือในเครื่องดื่มเกลือแร่และโซดาผสมเกลือควรตรงกับปริมาณเกลือในเหงื่อ ปริมาณเกลือที่มากเกินไปนั้นไม่จำเป็น ในขณะที่ปริมาณเกลือที่ไม่เพียงพอจะมีผลจำกัด โดยทั่วไป ปริมาณเกลือในเครื่องดื่มเกลือแร่และโซดาเกลืออยู่ในช่วง 20 ถึง 80 มิลลิโมล/ลิตร และปริมาณน้ำตาลอยู่ระหว่าง 5 เปอร์เซ็นต์ถึง 6 เปอร์เซ็นต์

ในสถานการณ์ที่ไม่มีเหงื่อออกมาก ปริมาณเกลือในอาหารปกติของเราก็เพียงพอต่อกิจกรรมทางสรีรวิทยาตามปกติ และไม่จำเป็นต้องดื่มเครื่องดื่มเกลือแร่หรือน้ำอัดลมในปริมาณมาก

น้ำมันพืชเติมไฮโดรเจน

น้ำมันพืชเติมไฮโดรเจน หรือที่เรียกว่าเนยขาวจากผักหรือเนยเทียม เป็นสิ่งประดิษฐ์ทางอุตสาหกรรมอาหารที่สร้างขึ้นครั้งแรกโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมัน Wilhelm Normann ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 เป็นทางเลือกแทนไขมันสัตว์ ทำจากน้ำมันพืชที่มีแนวโน้มที่จะเกิดออกซิเดชันและมีคุณสมบัติไม่เสถียร ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจน น้ำมันเหล่านี้จะถูกเปลี่ยนให้อยู่ในรูปแบบที่เสถียรคล้ายกับไขมันสัตว์ หรือดียิ่งกว่านั้นด้วยต้นทุนที่ต่ำลง ในระหว่างการเติมไฮโดรเจน พันธะคู่บางส่วนในน้ำมันพืชจะอิ่มตัว และโครงสร้างอะตอมของคาร์บอนที่ปลายพันธะคู่ที่เหลือจะเกิดการเปลี่ยนแปลง การจัดเรียงอะตอมของไฮโดรเจนเปลี่ยนจาก cis เป็น trans ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมน้ำมันพืชที่เติมไฮโดรเจนจึงเรียกอีกอย่างว่าไขมันทรานส์

น้ำมันพืชเติมไฮโดรเจนมีจุดหลอมเหลวสูง เสถียรต่อออกซิเดชันที่ดี อายุการเก็บรักษานาน มีกลิ่นเฉพาะตัว และเนื้อสัมผัสดี นับตั้งแต่ก่อตั้ง มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มและขนมอบในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ครีมเทียมกาแฟ ชานม เครื่องดื่มกาแฟ เค้กเนย และคุกกี้แซนวิช อย่างไรก็ตาม ตั้งแต่ช่วงปลายทศวรรษที่ 1980 เป็นต้นมา ผู้คนค่อยๆ ตระหนักถึงอันตรายของกรดไขมันทรานส์ ซึ่งอาจสร้างความเสียหายได้มากกว่าไขมันสัตว์ ในขณะที่ไขมันสัตว์จะเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (คอเลสเตอรอลชนิด LDL หรือคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" เท่านั้น) กรดไขมันทรานส์ไม่เพียงแต่เพิ่มคอเลสเตอรอลชนิด LDL แต่ยังลดคอเลสเตอรอลชนิดความหนาแน่นสูง (คอเลสเตอรอลชนิด HDL หรือคอเลสเตอรอลที่ "ดี" อีกด้วย) การบริโภคน้ำมันพืชที่เติมไฮโดรเจนเป็นเวลานานและมากเกินไปสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมาก และยังอาจนำไปสู่โรคอ้วนและความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานอีกด้วย

ดังนั้น องค์การอนามัยโลกจึงแนะนำว่าการบริโภคกรดไขมันทรานส์ไม่ควรเกินร้อยละ 1 ของพลังงานทั้งหมดที่ได้รับ ซึ่งเทียบเท่ากับปริมาณสูงสุดต่อวันสำหรับผู้ใหญ่คือ 2.2 กรัม ในประเทศจีน กระทรวงสาธารณสุขห้ามใช้ไขมันเติมไฮโดรเจนในนมผงดัดแปลงสำหรับทารกและอาหารเสริมในเดือนเมษายน 2010 ในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา มีการบังคับติดฉลากไขมันทรานส์ในอาหารแปรรูป ด้วยเหตุนี้ ในการเลือกส่วนผสมสำหรับเครื่องดื่ม ควรคำนึงถึงผลกระทบด้านลบของน้ำมันเติมไฮโดรเจนอย่างครบถ้วน และควรลดหรือหลีกเลี่ยงการใช้งานเมื่อทำได้

HSF Biotech Company ตอบสนองการพัฒนาตลาดอย่างแข็งขันโดยพัฒนาน้ำมัน/ผง MCT (ไตรกลีเซอไรด์สายกลาง) จากแหล่งมะพร้าว น้ำมัน/ผง CLA (ไตรกลีเซอไรด์กรดไลโนเลอิกที่ควบแน่น) จากเมล็ดดอกคำฝอย และชุดสีหมักเช่นเบต้า- แคโรทีนและไลโคปีน แอสตาแซนธิน และเคอร์คูมิน เราเชื่อว่าในอนาคต HSF ​​Biotech จะช่วยบริษัทจำนวนมากขึ้นในการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมและกลายเป็นซุปเปอร์สโตร์สำหรับส่วนผสมอาหารและเครื่องดื่มจากธรรมชาติทั่วโลก