สีธรรมชาติจาก HSF Biotech สำหรับอาหารและเครื่องดื่ม

การพัฒนาเม็ดสีธรรมชาติเป็นกระแสทั่วไปในอุตสาหกรรมสีผสมอาหารของโลก แม้ว่าปัจจุบันจีนอยู่ในสถานะของการอยู่ร่วมกันและการพัฒนาเม็ดสีสังเคราะห์และเม็ดสีธรรมชาติไปพร้อมๆ กัน การพัฒนาและการส่งเสริมเม็ดสีธรรมชาติก็เป็นทิศทางสำคัญในการพัฒนาสีผสมอาหารในประเทศของเรา เมื่อเทียบกับเม็ดสีสังเคราะห์ เม็ดสีธรรมชาติส่วนใหญ่มาจากเนื้อเยื่อของสัตว์และพืช ซึ่งโดยทั่วไปมีความปลอดภัยสูงกว่าสำหรับการบริโภคของมนุษย์ เม็ดสีธรรมชาติบางชนิดก็เป็นสารอาหารและมีคุณค่าทางโภชนาการ ในขณะที่บางชนิดก็มีฤทธิ์ทางเภสัชวิทยาบางอย่าง ในขณะเดียวกัน เม็ดสีธรรมชาติสามารถเลียนแบบสีของสารธรรมชาติได้ดีขึ้น และโทนสีเมื่อระบายสีจะเป็นธรรมชาติมากขึ้น ดังนั้นการพัฒนาเม็ดสีธรรมชาติที่ใช้งานได้ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการหรือเภสัชวิทยาจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการพัฒนาอุตสาหกรรมเม็ดสี

ไลโคปีน

ไลโคปีนเป็นแคโรทีนอยด์ชนิดหนึ่งที่พบในผลไม้ของพืชหลายชนิด เช่น มะเขือเทศ แครอท แตงโม องุ่น และเกรปฟรุตสีชมพู มะเขือเทศมีความเข้มข้นของไลโคปีนสูงสุดและเป็นแหล่งแรกที่แยกเม็ดสีนี้ได้ จึงเป็นที่มาของชื่อของมัน

ผลึกไลโคปีนเป็นเข็มสีแดงยาวซึ่งไม่ละลายในน้ำ แต่ละลายได้เล็กน้อยในตัวทำละลายอินทรีย์ที่มีขั้ว เช่น เมทานอล ละลายได้ในอีเทอร์ ปิโตรเลียมอีเทอร์ เฮกเซน อะซิโตน และละลายได้ง่ายในคลอโรฟอร์ม คาร์บอนไดซัลไฟด์ เบนซิน และไขมัน ไลโคปีนเป็นสารประกอบไฮโดรคาร์บอนไม่อิ่มตัวที่ชอบไขมันซึ่งมีพันธะคู่แบบคอนจูเกต 11 พันธะ และพันธะคู่แบบไม่คอนจูเกต 2 พันธะ สูตรโมเลกุลของมันคือ C40H56 และมวลโมเลกุลสัมพัทธ์คือ 536.85 จุดหลอมเหลวของไลโคปีนอยู่ระหว่าง 172 ถึง 175 องศา

ไลโคปีนธรรมชาติไวต่อแสงและสามารถเก็บไว้ในที่มืดได้นาน 8 วัน แต่จะไม่เสถียรเมื่อถูกแสงแดด นอกจากนี้ยังไม่เสถียรในสารละลายกรดอินทรีย์ที่มีค่า pH น้อยกว่า 6 และความเสถียรจะลดลงเมื่อความเป็นกรดเพิ่มขึ้น เมื่อผสมกับสารละลายอัลคาไลน์หรือสารละลายอะซิโตน ไลโคปีนจะขุ่นทันที ไอออนของโลหะวาเลนต์สูง เช่น Fe3+ และ Cu2+ ทำให้เกิดการสูญเสียไลโคปีนอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นภาชนะที่ทำจากเหล็กหรือทองแดงจึงไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บไลโคปีน ไลโคปีนค่อนข้างเสถียรต่อความร้อนและสามารถทนต่อไอออน เช่น K+, Na+, Mg2+, Fe2+ และอื่นๆ

หน้าที่ทางสรีรวิทยาของไลโคปีน

เนื่องจากไลโคปีนมีโครงสร้างโมเลกุลที่เป็นเอกลักษณ์ จึงพบว่ามีคุณสมบัติทางสรีรวิทยาดังนี้

1. ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ: ไลโคปีนแสดงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุดในบรรดาแคโรทีนอยด์ ความสามารถในการขับออกซิเจนของเสื้อกล้ามนั้นสูงกว่าวิตามินอีต้านอนุมูลอิสระทั่วไปถึง 100 เท่า และมากกว่าเบต้าแคโรทีนมากกว่าสองเท่า ดังนั้นจึงถูกเรียกว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระทางชีวภาพที่มีประสิทธิภาพและสารดับออกซิเจนแบบสายเดี่ยว
2. ฤทธิ์ต้านมะเร็ง: หลักฐานการทดลองแสดงให้เห็นว่าไลโคปีนมีผลในการป้องกันและยับยั้งต่อเนื้องอกที่เป็นเนื้อร้าย
3. การเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน: ไลโคปีนสามารถปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายและเพิ่มการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน
4. ผลกระทบต่อภาวะไขมันในเลือดต่ำและป้องกันหลอดเลือด: ไลโคปีนมีความสามารถในการยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของอนุภาคไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำ (LDL) ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาของหลอดเลือด
5. การปกป้องผิวและชะลอความชรา: ไลโคปีนเป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยปกป้องผิวและชะลอกระบวนการชรา

ซีแซนทีน

ซีแซนทีนเป็นเม็ดสีที่ละลายได้ในน้ำมันตามธรรมชาติที่อยู่ในกลุ่มแคโรทีนอยด์ มีสูตรโมเลกุลคือ C40H56O2 และจัดเป็นอนุพันธ์ไดไฮดรอกซีของแคโรทีน ซีแซนทีนอยู่ร่วมกับแคโรทีนอยด์อื่นๆ เช่น ลูทีน เบต้าแคโรทีน และไวโอลาแซนธิน ทำให้เกิดเป็นส่วนผสมที่เรียกว่าแคโรทีนอยด์ผสม เป็นเม็ดสีธรรมชาติชนิดใหม่ และพบกันอย่างแพร่หลายในผักใบเขียว ดอกไม้ ผลไม้ โกจิเบอร์รี่ และข้าวโพดสีเหลืองในธรรมชาติ นอกเหนือจากพืชแล้ว ซีแซนทีนยังผลิตโดยไซยาโนแบคทีเรีย (ไซยาโนแบคทีเรีย) และแบคทีเรียที่ไม่สังเคราะห์แสงบางชนิด เช่น มัยโคแบคทีเรียม เออร์วินเนีย และฟลาโวแบคทีเรียม

ซีแซนทีนเป็นสารประกอบที่ชอบไขมันและละลายได้ในตัวทำละลายอินทรีย์ มีความเสถียรต่อ Fe3+ และ Al3+ ต่ำ แต่ค่อนข้างเสถียรต่อไอออน กรด เบส และสารรีดิวซ์อื่นๆ เช่น Na2SO3 อย่างไรก็ตาม มีความคงตัวต่ำภายใต้แสงและความร้อน โดยการสัมผัสแสงมีผลกระทบต่อความคงตัวของซีแซนทีนมากที่สุด

หน้าที่ทางสรีรวิทยาของซีแซนทีน

ในร่างกายมนุษย์ ซีแซนทีนทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ ซึ่งสามารถดับออกซิเจนในสายเดี่ยวและกำจัดอนุมูลอิสระได้ จึงช่วยปกป้องเนื้อเยื่อและเซลล์จากผลร้ายที่อาจเกิดขึ้นจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นที่มากเกินไป

1. ฤทธิ์ต้านมะเร็ง: เช่นเดียวกับแคโรทีนอยด์อื่นๆ ซีแซนทีนสามารถต่อต้านความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระในร่างกายได้ จึงออกฤทธิ์ต้านมะเร็งได้
2. การป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด: ซีแซนทีนช่วยลดอุบัติการณ์ของภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตายได้อย่างมีนัยสำคัญ
3. การป้องกันต้อกระจก: ซีแซนทีนซึ่งเป็นหนึ่งในสองแคโรทีนอยด์ที่พบในเลนส์คริสตัลไลน์ สามารถดับออกซิเจนสายเดี่ยวและลดการย่อยสลายโปรตีนของเลนส์ทางอ้อม จึงป้องกันการเกิดต้อกระจก
4. การป้องกันการจอประสาทตาเสื่อมที่เกี่ยวข้องกับอายุ: ซีแซนทีนยังมีบทบาทในการป้องกันภาวะนี้ด้วย

นอกจากนี้ซีแซนทีนยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย เมื่อบริโภคสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอที่ทำงานทางชีวภาพในตับ ส่งเสริมการเจริญเติบโตและการพัฒนา ปกป้องการมองเห็นและเซลล์เยื่อบุผิว เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และยืดอายุขัย

เคอร์คูมิน

เคอร์คูมินหรือที่รู้จักกันในชื่อขมิ้นเหลืองนั้นส่วนใหญ่ได้มาจากเหง้าของพืชในตระกูลขิง Curcuma ในความเป็นจริง ประกอบด้วยสารประกอบ 3 ชนิดที่มีโครงสร้างโมเลกุลแตกต่างกันเล็กน้อย ได้แก่ เคอร์คูมิน ดีเมทอกซีเคอร์คูมิน และบิสเดเมทอกซีเคอร์คิวมิน มันเป็นสารสีไดคีโทนที่หายากมากในธรรมชาติ เคอร์คูมินละลายได้ในเมทานอล เอทานอล อัลคาลิส และกรดอะซิติกที่อุณหภูมิต่ำ แต่จะละลายได้ในน้ำ เบนซิน และอีเทอร์เพียงเล็กน้อย มันไม่เสถียรในสารละลายที่เป็นน้ำ ในสารละลายที่เป็นกรดและเป็นกลางจะปรากฏเป็นสีเหลือง ในขณะที่สารละลายอัลคาไลน์ที่มีค่า pH มากกว่า 90 จะปรากฏเป็นสีแดง เนื่องจากมีพันธะคู่หลายพันธะ หมู่ฟีนอลไฮดรอกซิล และหมู่คาร์บอนิลในโมเลกุลเคอร์คูมิน จึงแสดงปฏิกิริยาเคมีที่รุนแรง ไอออนของโลหะ เช่น Al3+, Fe3+ และ Cu2+ รวมถึงแสงที่เข้มข้นและอุณหภูมิสูงอาจส่งผลต่อความคงตัวของเคอร์คูมิน อย่างไรก็ตาม อิทธิพลของไอออนซูโครส แป้ง Na+ Cl- และ Zn2+ ต่อเม็ดสีนั้นมีน้อยมาก

ฟังก์ชันทางสรีรวิทยาของเคอร์คูมิน

เคอร์คูมินมีหน้าที่ทางสรีรวิทยาต่างๆ ที่กำลังได้รับการยอมรับและศึกษาอย่างค่อยเป็นค่อยไป ซึ่งรวมถึง:

1. ผลการต่อต้านเนื้องอก: เคอร์คูมินสามารถกำจัดอนุมูลอิสระ ลดการผลิตเปอร์ออกไซด์ ยับยั้งการสร้างสารเมตาบอไลต์ของกรดอาราชิโดนิก และยับยั้งการแสดงออกของเซลล์มะเร็ง
2. ผลของสารต้านอนุมูลอิสระ: เคอร์คูมินสามารถยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของไขมันทางอากาศ, Fe2+ และ Cu2+ ยับยั้งการเกิดออกซิเดชันที่เกิดจากไนไตรต์ของฮีโมโกลบิน และป้องกันความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของ DNA
3. ผลต้านการกลายพันธุ์: เคอร์คูมินสามารถเผาผลาญสารก่อกลายพันธุ์และยับยั้งการเผาผลาญของสารก่อกลายพันธุ์ทางอ้อม
4. ผลกระทบต่อภาวะไขมันในเลือดต่ำและต่อต้านหลอดเลือด: เคอร์คูมินสามารถยับยั้งการเปลี่ยนแปลงออกซิเดชันของไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำในเซลล์ได้

นอกจากนี้ เคอร์คูมินยังมีหน้าที่ทางสรีรวิทยาหลายอย่าง เช่น ส่งเสริมการไหลเวียนของเลือด ควบคุมการไหลเวียนของชี่ คุณสมบัติต้านการอักเสบ การแข็งตัวของเลือด ต่อต้านการติดเชื้อ และป้องกันการเกิดจุดด่างอายุ

HSF เทคโนโลยีชีวภาพสีธรรมชาติ

HSF Biotech เป็นผู้ผลิตเม็ดสีธรรมชาติชั้นนำ ได้แก่ ไลโคปีนหมัก เบต้าแคโรทีน ซีแซนทีนจากข้าวโพด และเคอร์คูมินจากขมิ้น. เม็ดสีธรรมชาติเหล่านี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารเติมแต่งที่ปลอดภัยและปลอดสารพิษ

ข้อได้เปรียบที่สำคัญประการหนึ่งของการใช้เม็ดสีธรรมชาติคือความปลอดภัย เนื่องจากมาจากแหล่งธรรมชาติ จึงไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพเมื่อเปรียบเทียบกับสีผสมอาหารสังเคราะห์ HSF Biotech ช่วยให้มั่นใจว่ากระบวนการผลิตเป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพที่เข้มงวด รับประกันความปลอดภัยและความบริสุทธิ์ของเม็ดสีธรรมชาติ

เม็ดสีธรรมชาติมีประโยชน์ทางสรีรวิทยาหลายประการ ตัวอย่างเช่น ไลโคปีนมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง เบต้าคาร์ทีนที่พบในแครอท จำเป็นต่อการสังเคราะห์วิตามินเอและบำรุงสุขภาพดวงตา ซีแซนทีนจากข้าวโพดทำหน้าที่เป็นสารอาหารที่ช่วยปกป้องสุขภาพตา เคอร์คูมินที่ได้จากขมิ้นมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ

นอกเหนือจากประโยชน์ต่อสุขภาพแล้ว มูลค่าทางเศรษฐกิจและผลประโยชน์ทางสังคมของเม็ดสีธรรมชาติยังมีมหาศาลอีกด้วย ด้วยต้นทุนที่ต่ำและวัตถุดิบที่มีอยู่มากมาย เม็ดสีธรรมชาติจึงเป็นโซลูชันที่คุ้มค่าสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร นอกจากนี้ ความต้องการวัตถุเจือปนอาหารจากธรรมชาติ มีคุณค่าทางโภชนาการ และมัลติฟังก์ชั่น สอดคล้องกับทิศทางการพัฒนาวัตถุเจือปนอาหารในอนาคต ด้วยการผสมผสานเม็ดสีจากธรรมชาติ HSF Biotech มีส่วนช่วยในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่ปลอดภัยและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

การผลิตเม็ดสีธรรมชาติของ HSF Biotech เช่น ไลโคปีนหมัก เบต้าแคโรทีน ซีแซนทีนจากข้าวโพด และเคอร์คูมินจากขมิ้น มอบคุณค่าทางเศรษฐกิจที่สำคัญและผลประโยชน์ทางสังคม เม็ดสีธรรมชาติเหล่านี้ปลอดภัย ปลอดสารพิษ และทำหน้าที่ทางสรีรวิทยาต่างๆ การใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรมอาหารส่งเสริมการพัฒนาวัตถุเจือปนอาหารจากธรรมชาติ มีคุณค่าทางโภชนาการ และอเนกประสงค์ ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค และรับประกันการจัดหาอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

ต้องการรับตัวอย่างฟรี โปรดติดต่อผู้เชี่ยวชาญของเราที่sales@healthfulbio.com.