แอล-อาราบิโนสเป็นสารทดแทนน้ำตาลแคลอรีต่ำที่มีรสหวานโดยเนื้อแท้ น้ำตาลมาพร้อมกับพลังงานอาหารและรางวัลอาหารตลอดประวัติศาสตร์ของมนุษย์ น้ำตาล (โดปามีน เซโรโทนิน เปปไทด์ opioid ภายในร่างกาย ฯลฯ) สามารถทำให้คนรู้สึกดี ดังนั้น น้ำตาลซึ่งเป็นตัวขับเคลื่อนการบริโภคอาหารจึงมักถูกใช้เพื่อแนะนำผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ๆ ในฐานะที่เป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับสิ่งมีชีวิตในการดำรงชีวิต น้ำตาลส่วนใหญ่เป็นน้ำตาลที่มีคาร์บอน 6 ชนิด (พอลิแซ็กคาไรด์ เช่น ซูโครสและแป้ง โมโนแซ็กคาไรด์ เช่น กลูโคสและฟรุคโตส และน้ำตาลแอลกอฮอล์) ซึ่งให้พลังงานหลักแก่มนุษย์มานับพันๆ ของปี
อาหารที่มีน้ำตาลสูงจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรัง เช่น โรคอ้วน โรคเบาหวาน และโรคหัวใจและหลอดเลือด การจำกัดปริมาณน้ำตาลในอาหารและการพัฒนาสารให้ความหวานที่ลดพลังงานใหม่ๆ เป็นวิธีแก้ปัญหาเหล่านี้อย่างได้ผล L-arabinose เป็นน้ำตาลเชิงหน้าที่ที่มีรสหวาน ซึ่งมีอัตราการดูดซึมต่ำในลำไส้และมีผลทางสรีรวิทยาต่างๆ
กิจกรรมทางสรีรวิทยาของ L-arabinose
1. ควบคุมน้ำตาลในเลือด
2. ควบคุมการเผาผลาญไขมัน
3. ควบคุมพืชในลำไส้
4. แอล-อะราบิโนสยังสามารถใช้เป็นสารตั้งต้นในการสังเคราะห์ยาบางชนิด เช่น ยากลุ่มนิวคลีโอไซด์บางชนิดสำหรับรักษาโรคตับ มีแนวโน้มการใช้งานอย่างกว้างขวางในด้านอาหาร ยา และสารเคมีชั้นดี
5. หน้าที่อื่นๆ: ปกป้องตับ; เปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของเส้นใยกล้ามเนื้อโครงร่าง L-arabinose มีผลยับยั้งความเครียดออกซิเดชัน
L-arabinose ส่วนใหญ่ถูกแยกและสกัดจากเนื้อหัวบีท แกลบ ซังข้าวโพด รำข้าวสาลี ชานอ้อย และพืชอื่นๆ วิธีการเตรียมส่วนใหญ่ประกอบด้วยวิธีการไฮโดรไลซิสด้วยกรดเบส วิธีเอนไซม์ วิธีจุลินทรีย์ และวิธีสังเคราะห์ทางเคมี วิธีการสกัดแบบดั้งเดิมคือการไฮโดรไลซ์เส้นใยพืชด้วยกรดและด่าง จากนั้นผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์ เช่น การกรอง การกรองแบบอัลตราฟิลเตรชัน การแลกเปลี่ยนไอออน ความเข้มข้น และการตกผลึก วิธีนี้ค่อนข้างจะสมบูรณ์ในด้านเทคโนโลยี แต่ขั้นตอนการทำให้บริสุทธิ์นั้นค่อนข้างซับซ้อน และจะมีการใช้กรดและด่างจำนวนมากในกระบวนการผลิต ซึ่งมีแนวโน้มที่จะก่อให้เกิดมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม วิธีการทางเอนไซม์และจุลินทรีย์มีข้อได้เปรียบของการรักษาที่ติดตามผลได้ง่าย สภาวะการเกิดปฏิกิริยาที่ไม่รุนแรง ต้นทุนต่ำ และมลพิษต่ำ ยิ่งไปกว่านั้น ตราบใดที่สามารถเตรียมเอนไซม์ที่มีประสิทธิภาพหรือได้สายพันธุ์ที่มีความสามารถในการไฮโดรไลซิสสูงผ่านการคัดกรอง การผลิตเชิงอุตสาหกรรมก็เป็นเรื่องง่าย