สารสกัดจากใบมะกอกลดความดันโลหิต ปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ต่อสู้กับโรคเบาหวาน ปรับปรุงการทำงานของสมอง และเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน ใบมะกอกถูกกินครั้งแรกในอียิปต์โบราณ และการใช้สารสกัดจากใบมะกอกก็เพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ในตำนานเล่าว่าอธีนา เทพีแห่งปัญญา ขว้างหอกของเธอไปที่หินเพื่อสร้างต้นมะกอกที่เต็มไปด้วยผลไม้ จึงเอาชนะโพไซดอน เทพเจ้าแห่งท้องทะเล ต้นมะกอกเป็นสัญลักษณ์ของสันติภาพ มิตรภาพ ความอุดมสมบูรณ์ และแสงสว่าง และได้ชื่อว่าเป็น "ต้นไม้แห่งชีวิต"
ในช่วงต้นปี 1800 ใบมะกอกบดถูกเติมลงในเครื่องดื่มเพื่อลดไข้ หลายทศวรรษต่อมา ใบมะกอกถูกนำมาใช้ในรูปของชาเพื่อรักษาโรคมาลาเรีย นอกจากนี้ ในการแพทย์ของโมร็อกโก เชื่อกันว่าใบมะกอกช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดและควบคุมการลุกลามของโรคเบาหวาน ผลของมันขึ้นอยู่กับสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีอยู่ในใบมะกอกเป็นหลัก ใบมะกอกมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากมาย เช่น อิริดอยด์ ฟลาโวนอยด์ และไตรเทอร์ปีน สารเหล่านี้อาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพผ่านเส้นทางการส่งสัญญาณของเซลล์และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
ใบมะกอกอุดมไปด้วยสารประกอบฟีนอลิก เช่น โอเลโรพีน ลูทีโอลิน กรดคาเฟอีน เควอซิติน เป็นต้น และมีฤทธิ์ทางเภสัชวิทยาที่หลากหลาย ซึ่งสามารถสะท้อนฤทธิ์ต้านออกซิเดชั่น ปกป้องหัวใจ สมอง ตับ , ไต และอวัยวะอื่นๆ มันช่วยลดความดันโลหิตและน้ำตาลในเลือด ในขณะที่ปรับปรุงการอักเสบที่เกิดจากภูมิต้านทานผิดปกติ และมีผลต้านเชื้อแบคทีเรีย ไวรัส และต้านเนื้องอก
การใช้สารสกัดจากใบมะกอก
1. นำไปใช้กับการแปรรูปอาหาร
ในประเทศที่มีพรมแดนติดกับทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ใบมะกอกใช้เป็นอาหารทั่วไปและเป็นอาหารเสริมเพื่อรักษาโรค Phytotherapy สมัยใหม่ใช้ใบมะกอกเพื่อลดความดันโลหิตและทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะ
2. นำไปใช้กับการจัดเก็บและถนอมอาหาร
สารสกัดจากใบมะกอกยังสามารถใช้สำหรับการจัดเก็บและถนอมอาหารและผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร