Phytosterols ซึ่งครอบคลุมและโพ stanols เตียรอยด์สารคล้ายกับคอเลสเตอรซึ่งเกิดขึ้นในพืช และแตกต่างกันเฉพาะในโซ่คาร์บอนข้างเคียง หรือมี หรือไม่มีพันธะคู่ อยู่ Stanols เป็นสเตอรอลส์อิ่มตัว มีไม่มีพันธะคู่ในโครงสร้างแหวนสเตอรอล มากกว่า 200 และโพสารประกอบที่เกี่ยวข้องได้รับการระบุ ฟรี phytosterols สกัดจากน้ำมันจะไม่ละลายในน้ำ ค่อนข้างไม่ละลายในน้ำมัน และละลายได้ในแอลกอฮอล์
อุดม Phytosterol อาหารและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมีการทำตลาดมานานหลายทศวรรษ แม้ มีเอกสารดีอลและ ลดผล ไม่มีพิสูจน์หลักฐานของผลประโยชน์โรคหลอดเลือดหัวใจ (CVD) หรือการตายโดยรวมอยู่
โครงสร้าง
โมเลกุลด้านซ้ายคือ β-sitosterol การเรียกชื่อกระดูกเตียรอยด์จะอยู่ด้านขวา
โดยการเอาคาร์บอน 242, campesterol จะได้รับ
โดยการเอาคาร์บอน 241 และ 242 ได้รับคอเลสเตอร
เอาเป็นไฮโดรเจนจากคาร์บอน 22 และ 23 ผล stigmasterol (stigmasta-5,22-เดียน-3β-ol)
โดย hydrogenating พันธะคู่ระหว่างคาร์บอน 5 และ 6 β-sitostanol ได้รับ
โดย hydrogenating พันธะคู่ระหว่างคาร์บอน 5 และ 6 และเอาคาร์บอน 241, campestanol จะได้รับ
เอาคาร์บอน 242 และ hydrogens จากคาร์บอน 22 และ 23 และ stereochemistry ที่ C-24 สีตรงกันข้ามผล brassicasterol (ergosta-5,22-เดียน-3β-ol)
การกำจัด hydrogens จากคาร์บอน 7 และ 8 จาก brassicasterol ergosterol (ergosta-5,7,22-trien-3β-ol) ที่อัตราผลตอบแทน สิ่งสำคัญ: Ergosterol ไม่มีสเตอรอลพืช Ergosterol เป็นส่วนประกอบของเชื้อราเยื่อหุ้มเซลล์ ให้บริการฟังก์ชันเดียวกันในเชื้อราที่ไขมันในเซลล์สัตว์
Esterification ของกลุ่มไฮดรอกในคาร์บอน 3 กับกรดอินทรีย์ไขมันหรือคาร์โบไฮเดรตผลในพืช esters สเตอรอล เช่น oleates, ferulates และ (acyl) กลัยโคไซด์
อาหาร phytosterols
รวยที่สุดเกิดขึ้นตามธรรมชาติมีแหล่งที่มาของ phytosterols น้ำมันพืชและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากพวกเขา พวกเขาจะอยู่ ในรูปอิสระ และ esters ของ cinnamic กรดไขมันกรด หรือ เป็นกลัยโค ไซด์ ตามลำดับ แบบฟอร์มที่ถูกผูกไว้เป็นปกติไลซ์ในลำไส้เล็ก โดยเอนไซม์ที่ตับอ่อน ถั่ว ความชุ่ม phytosterols มักจะรับประทานในปริมาณน้อย แต่สามารถนำไปสู่การบริโภครวม phytosterol ยังมี ผลิตภัณฑ์จากธัญพืช ผัก ผลไม้ และผลเบอร์ รี่ ซึ่งไม่ได้อุดมไปด้วย phytosterols อาจเป็นแหล่งสำคัญของ phytosterols เนื่องจากการบริโภคสูงขึ้น การบริโภคของเกิดขึ้นตามธรรมชาติ phytosterols ช่วงระหว่าง ~ 150 – 450 มิลลิกรัม/วันขึ้นอยู่กับนิสัยการกิน อาหารทดลองเจออกมาได้ถูกสร้างให้โดยสาร 700 มิลลิกรัมต่อวัน กันมากที่สุดเกิดขึ้น phytosterols ในอาหารมนุษย์คือ β-sitosterol, campesterol และ stigmasterol บัญชีสำหรับเกี่ยวกับ 65%, 30% และ 3% ของอาหารเนื้อหา ตามลำดับ Sitostanol และ campestanol ซึ่งรวมกันทำขึ้นเกี่ยวกับประมาณ 5% ของอาหาร phytosterol stanols พืชทั่วไปในอาหารมนุษย์ได้
เรียกร้องสุขภาพ
EFSA
หน่วยงานด้านความปลอดภัยอาหารยุโรป (EFSA) สรุปได้ว่า ไขมันในเลือดสามารถลดลงเฉลี่ย 7 ถึง 10.5% ถ้าคนกิน 1.5 2.4 กรัมและโพ stanols ทุกวัน นักวิทยาศาสตร์พบว่า ผลปกติก่อตั้งขึ้นภายใน 2 – 3 สัปดาห์แรก การศึกษาระยะยาวขยายถึง 85 สัปดาห์พบว่า สามารถยั่งยืนผลไขมัน ตามนี้และข้อมูลประสิทธิภาพอื่น ๆ EFSA นักวิทยาศาสตร์พิจารณาการเรียกร้องสุขภาพต่อไปนี้เพื่อแสดงถึงความรู้ทางวิทยาศาสตร์ที่มี: "สเตอรอลส์พืชได้แสดงให้ล่างและลดไขมันในเลือด เลือดลดคอเลสเตอรอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจโรค" และ"พืช stanol esters ได้ แสดงให้ล่างและลดไขมันในเลือด เลือดลดคอเลสเตอรอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจโรค"
องค์การอาหารและยา
FDA ได้อนุมัติการเรียกร้องต่อไปนี้สำหรับ phytosterols: สำหรับพืชเอสเทสเตอรอล: อาหารที่ประกอบด้วยต่อการให้บริการของเอสเทสเตอรอลพืช กินสองวันพร้อมกับอาหารบริโภครวมประจำวันอย่างน้อย 1.3 กรัม เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ต่ำในไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอร น้อย 0.65 กรัมอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ บริการของ [ชื่อของอาหาร] อุปกรณ์ ___grams ของเอสเทสเตอรอลน้ำมันพืช สำหรับพืช stanol esters: อาหารที่ประกอบด้วยอย่างน้อย 1.7 g ต่อการให้บริการของพืช stanol esters กินสองวันพร้อมกับอาหารบริโภคประจำวันรวมน้อย 3.4 กรัม เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ต่ำในไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอร อาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ บริการของ [ชื่อของอาหาร] อุปกรณ์ ___grams ของพืช stanol esters FDA เป็นปัจจุบันตรวจสอบเรียกร้องสุขภาพสำหรับ phytosterols เมื่อตรวจสอบการทดลองทางคลินิกที่เกี่ยวข้องกับ phytosterol เสริม FDA ได้ข้อสรุปว่า เมื่อบริโภคในช่วง 1-3 กรัมในอาหารอุดม phytosterols ผลในการลดระดับไขมันเลือด LDL เมื่อเทียบกับยาหลอกอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (5-15%) นอกจากนี้ FDA ยังสรุปว่า การบริโภคอาหารประจำวันของ 2 กรัมของ phytosterols (แสดงเป็นไม่ esterified phytosterols) จำเป็นต้องการให้มีสุขภาพที่ได้รับอนุญาตอ้างเกี่ยว phytosterol ใช้ความเสี่ยงของ CVD และลดคอเลสเตอร