ลูทีนเป็นเม็ดสีธรรมชาติที่พบมากในผัก ดอกไม้ ผลไม้ และสาหร่ายบางชนิด เป็นส่วนประกอบหลักของเม็ดสีพืช เช่น ข้าวโพด ผัก ผลไม้ และดอกไม้
ลูทีนมีปริมาณสูงสุดในผักใบเขียวเข้ม เช่น กะหล่ำปลี คะน้า ผักโขม และดอกไม้ เช่น ดอกดาวเรือง ประการที่สอง ฟักทอง พีช พริกไทย มะม่วง และส้ม อุดมไปด้วย"lutein ester" ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของลูทีน
ลูทีนถูกสกัดครั้งแรกจากรากแครอทในปี พ.ศ. 2374 หลังจากนั้น ลูทีนถูกสกัดจากใบเหลืองในฤดูใบไม้ร่วง และลูทีนก็สกัดจากสาหร่ายและไข่แดงด้วย นอกจากนี้ ชายังอุดมไปด้วยลูทีน
เนื้อหาของลูทีนในผักและผลไม้ที่แตกต่างกันในธรรมชาตินั้นแตกต่างกันอย่างมาก ยกตัวอย่างพืช 100 กรัม ลูทีนมีเนื้อหาดังนี้ แพงพวย 11 มก. ผักโขม 7.4 มก. พริกส้ม 2.5 มก. และบรอกโคลี 2 มก. , ถั่วลันเตามี 2 มก. และพริกเขียวมี 1.1 มก.
จะเห็นได้ว่าการเสริมลูทีน แพงพวย และผักโขมในแต่ละวันของผู้คน&เป็นทางเลือกที่ดี
