อาหารชนิดใดที่อุดมไปด้วยไลโคปีน?

ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์ได้ไลโคปีนและต้องได้มาจากอาหารภายนอก ปริมาณไลโคปีนในผักและผลไม้แต่ละชนิดแตกต่างกันไป โดยมะเขือเทศมีระดับสูงสุด

หลังจากการดูดซึม ไลโคปีนจะกระจายอย่างกว้างขวางในเลือด อัณฑะ ต่อมลูกหมาก เต้านม รังไข่ และเนื้อเยื่อและอวัยวะอื่นๆ ในหมู่พวกเขา ไลโคปีนมีมากในเลือด ต่อมหมวกไตและอัณฑะ

การสังเคราะห์ไลโคปีน

ในระหว่างการเจริญเติบโตและการพัฒนาของผล การสังเคราะห์ไลโคปีนส่วนใหญ่แสดงออกในสองขั้นตอน:

ประการแรก ในระหว่างระยะการเปลี่ยนสีและระยะสุก สีของผลไม้จะเปลี่ยนไปอย่างมาก และไลโคปีนจะเริ่มสังเคราะห์และสะสมอย่างรวดเร็วจนกระทั่งถึงปริมาณสูงสุด ก่อนหน้านี้ ปริมาณไลโคปีนในผลไม้ต่ำมาก (เช่น มะเขือเทศและแตงโม)

ประการที่สอง ไลโคปีนเริ่มสังเคราะห์อย่างช้าๆ ในระยะผลอ่อน และสังเคราะห์ในปริมาณมากในระยะสุกและสะสมอย่างรวดเร็วในผล (เช่น ส้มสะดือแดง) นี่แสดงให้เห็นว่าความแตกต่างในขั้นตอนการพัฒนาของจีโนไทป์ของพืชและเนื้อเยื่อและอวัยวะเฉพาะที่แตกต่างกันสามารถนำไปสู่ความแตกต่างในอัตราการสังเคราะห์ไลโคปีน

การกระจายและการดูดซึมไลโคปีน

ไลโคปีนในน้ำมะเขือเทศที่ผ่านการอบร้อนสามารถดูดซึมได้ง่ายกว่าน้ำที่ไม่ผ่านการบำบัด โดยมีความเข้มข้นของซีรัมสูงสุดระหว่าง 24-48 ชั่วโมงและครึ่งชีวิต 2-3 วัน ด้วยการรับประทานอาหารที่เพิ่มขึ้น ความเข้มข้นของไลโคปีนในซีรัมจะเพิ่มขึ้น แต่ความสัมพันธ์ไม่เป็นเชิงเส้น และรูปแบบ cis (เช่น 9-cis, 13-cis) จะดูดซึมได้ง่ายกว่าทรานส์ -แบบฟอร์ม.

ไลโคปีนเป็นไขมันที่ต้องละลายในน้ำมันเพื่อการดูดซึมและการขนส่ง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีน้ำมันอยู่จำนวนหนึ่งเพื่อเพิ่มการดูดซึม ดังนั้นการเพิ่มไลโคปีนในโอลีโอเรซินเพื่อให้ออกฤทธิ์ต่อเนื่องสามารถเพิ่มเนื้อหาของเซลล์เยื่อเมือกในช่องปากได้อย่างมากเมื่อเทียบกับการกินน้ำมะเขือเทศ ในร่างกาย มันจะแทรกซึมเข้าไปใน chylomicrons ผ่านเซลล์เยื่อเมือกในลำไส้เล็ก จากนั้นจะถูกปล่อยสู่น้ำเหลืองและเลือด ซึ่งไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำขนส่งขนส่งไปเป็นพาหะ