เนื่องจากแนวคิดเรื่องการกินเพื่อสุขภาพได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ จึงมีน้ำมันพืชจำนวนมากที่มีไฟโตสเตอรอลอยู่ในท้องตลาด เช่นไฟโตสเตอรอลและน้ำมันเรพซีดไฟโตสเตอรอล สเตอรอลจากพืชมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร?
ไฟโตสเตอรอลกับคอเลสเตอรอล
Phytosterols are sterols with structural and biochemical properties similar to cholesterol. This "fatoid" is widely found in the roots, stems, leaves and fruits of plants. Although phytosterols "look" similar to cholesterol, they compete with each other in the human body. The higher the dietary intake of phytosterols, the lower the absorption rate of cholesterol and the lower the serum cholesterol level. Elevated cholesterol can cause blood vessel blockage and disease.
ได้รับผ่านอาหาร
The excellent cholesterol "nemesis" such as phytosterols cannot be synthesized autonomously in human cells. The only way is through dietary intake. As their name suggests, Phytosterols are widely found in plants in nature. Foods high in phytosterols include vegetable oils, dried beans, and nuts in the daily diet. In cereal foods, the content of phytosterols in flour is relatively high, about 47-76 mg of phytosterols per 100 grams of flour. The finer the flour is processed, the lower the phytosterol content, namely whole wheat flour ﹥ standard flour ﹥ rich and strong flour ﹥ dumpling flour.
ในบรรดาน้ำมันพืช น้ำมันจมูกข้าวโพดมีปริมาณไฟโตสเตอรอลสูงสุด โดยมีปริมาณไฟโตสเตอรอลรวมมากกว่า 1,000 มก. ต่อ 100 กรัม ตามด้วยน้ำมันเรพซีดและน้ำมันงา ในน้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันถั่วลิสงที่ชาวเมืองทางตอนเหนือของประเทศบริโภคกันทั่วไป ปริมาณไฟโตสเตอรอลเฉลี่ยอยู่ที่ 307 มก./100 กรัม และ 245 มก./100 กรัมตามลำดับ ปริมาณต่ำสุดคือน้ำมันคามิเลียซึ่งมีมากกว่า 100 มก. เท่านั้น จะเห็นได้ว่าการกินน้ำมันจมูกข้าวโพดและการรับประทานธัญพืชไม่ขัดสีมากขึ้นสามารถเพิ่มการบริโภคไฟโตสเตอรอลได้
"The Key to Life"
Scientists have hailed Phytosterols as "the key to life" because of their ability to lower cholesterol levels and protect cardiovascular health. Studies have found that a 10 percent reduction in blood cholesterol levels will reduce cardiovascular disease by 19 percent -54 percent . Therefore, it has been strongly recommended by world authoritative organizations such as the World Heart Organization, American Heart Association, British Heart Foundation, German Society of Nutritional Medicine and Dietetics, Australian Heart Association, etc.