ทุกปี ผู้คน 2.6 ล้านคนเสียชีวิตจากภาวะไขมันในเลือดสูงในโลก รัฐบาลทั่วโลกให้ความสำคัญและสนับสนุนการวิจัยและพัฒนายาลดระดับไขมันในเลือด-ยาลดไขมันในเลือดและการทำงาน-สารลดไขมันในเลือดอย่างมาก เพื่อพัฒนาไฟโตสเตอรอลด้วยฤทธิ์ลดไขมันในเลือดเด่นชัดที่สกัดจากพืชธรรมชาติ ด้วยกระบวนการทางเทคโนโลยีที่สั้นและความปลอดภัยที่เชื่อถือได้ สิ่งนี้กระตุ้นความสนใจอย่างมากในหมู่นักวิชาการที่เกี่ยวข้องกับการลดคอเลสเตอรอลและได้รับการพัฒนาอย่างกว้างขวางและนำออกสู่ตลาดในปี 1990
ประกาศด้านสุขภาพที่ออกโดย US FDA ระบุว่า phytosterol และ esters สามารถช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจโดยการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ตลาดไฟโตสเตอรอลในสหรัฐฯ มีรายงานว่ามีมูลค่า 34 ล้านต่อปี
ในปี 2542 ไฟโตสเตอรอลเริ่มเข้าสู่ตลาดสหรัฐ องค์การอาหารและยาอนุญาตให้เติมไฟโตสเตอรอลเอสเทอร์อิ่มตัว 20 เปอร์เซ็นต์ลงในสารเคลือบอาหาร บริษัท US Lipton Company และบริษัทแม่ Unilever ได้เริ่มเปิดตัว Takecontrol ซึ่งมีส่วนผสมหลักคือ sterol esters ซึ่งได้มาจากน้ำมันพืช Takecontrol ไม่ได้เติมไฮโดรเจน การประมวลผลค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพงนัก
บริษัทโคคา-โคลาเบฟเวอเรจแห่งสหรัฐอเมริกาเริ่มทำการตลาดและขายผลิตภัณฑ์น้ำส้ม 100 เปอร์เซ็นต์พร้อมไฟโตสเตอรอลที่เพิ่มเข้ามาในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2546 บริษัท American ADM พัฒนาและผลิตไฟโตสเตอรอลมาตรฐานด้วยน้ำมันถั่วเหลือง-ไฟโตสเตอรอลที่ได้สำหรับ อาหารป้องกันพิเศษ
During the Shanghai International Food Additives Exhibition in March 2006, the Health Food Department of Cargill Corporation of the United States launched Coro-Wise phytosterols and phytosterol esters extracted from natural products. This shows that it can be added to beverages, juices, yogurt and other foods. It is allowed on food packaging to use the FDA-regulated claim to "help reduce the risk of coronary heart disease."
British TESCO Group เปิดตัวโคเลสเตอรอล-ลดผลิตภัณฑ์นมในตลาดสหราชอาณาจักรในเดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. 2549 ซึ่งประกอบด้วยไฟโตสเตอรอลและไฟโตสตานอลเอสเทอร์ที่สกัดจากต้นสน
ปัจจุบัน Raisio Group Life Science Company มีสาขามากกว่า 10 ประเทศ ได้แก่ สหรัฐอเมริกา ฝรั่งเศส เยอรมนี เบลเยียม และอิตาลี นอกจาก RD และการขายแล้ว ยังนำเข้า Crystalline phytosterols จากประเทศอื่น ๆ รวมถึง phytosterols ที่นำเข้าจากประเทศจีนเป็นวัสดุเริ่มต้น
จากการศึกษาล่าสุดพบว่าบางส่วนไฟโตสเตอรอลมีหน้าที่ต้านอนุมูลอิสระและผลเสริมฤทธิ์กันเมื่อรวมกับสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติอื่นๆ ซึ่งควรค่าแก่ความสนใจและหัวข้อการวิจัย