สารอาหารที่จําเป็นและการเพิ่มคุณค่า

วิตามิน แร่ธาตุ กรดไขมัน หรือ กรดอะมิโนจําเป็นสําหรับการทํางานปกติที่ไม่สามารถสังเคราะห์โดยร่างกายเลย, หรือไม่สามารถสังเคราะห์ในปริมาณที่เพียงพอสําหรับสุขภาพที่ดี, และดังนั้นจึงจะต้องได้รับจากแหล่งอาหาร. ส่วนประกอบอาหารอื่น ๆ เช่นเส้นใยอาหารในขณะที่ไม่จําเป็นก็ถือว่าเป็นสารอาหาร

การเพิ่มสารอาหารเฉพาะ (เช่นเหล็กไทอามินไรโบฟลาวินและเนียซิน) ไปยังผลิตภัณฑ์ธัญพืชกลั่นเพื่อแทนที่การสูญเสียสารอาหารที่เกิดขึ้นในระหว่างการประมวลผล การเพิ่มคุณค่าของธัญพืชกลั่นไม่จําเป็น อย่างไรก็ตาม, ผู้ที่มีป้ายกํากับเป็นอุดม (เช่น, แป้งอุดม) จะต้องเป็นไปตามมาตรฐานของตัวตนสําหรับการเพิ่มคุณค่าที่กําหนดโดยองค์การอาหารและยา. เมื่อธัญพืชมีป้ายกํากับว่าอุดมด้วยมันเป็นสิ่งจําเป็นที่พวกเขาจะเสริมด้วย folicacid (การเพิ่มสารอาหารที่เฉพาะเจาะจงให้กับผลิตภัณฑ์ธัญพืชเรียกว่าป้อมปราการ)