แม้ว่า sterols พืชได้รับการยกย่องจากนักวิชาการและผู้เชี่ยวชาญทั่วโลกว่าเป็น "กุญแจของชีวิต" แต่พวกเขาเริ่มศึกษา อย่างไรก็ตามสารอาหารนี้มีความสําคัญต่อมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์ได้โดยร่างกายเองและวิธีเดียวที่จะได้รับคือผ่านอาหาร
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าในอาหารของชาวจีนปริมาณการบริโภคประจําวันทั้งหมดของพืช sterols ประมาณ 322 มก. ซึ่งไม่สามารถบรรลุผลของการลดคอเลสเตอรอล ในการตอบสนองต่อสถานการณ์นี้ผู้เชี่ยวชาญแนะนําให้เพิ่มปริมาณของสเตอรอลพืชผ่านช่องทางอาหารที่หลากหลาย
อาหารจากพืชหลายชนิดมีสเตอรอลพืชซึ่งธัญพืชที่พบมากที่สุด โดยทั่วไปธัญพืชเช่นข้าวสีม่วงข้าวบาร์เลย์บัควีทลูกฟ่างข้าวโพด ฯลฯ มีเนื้อหาค่อนข้างสูงของไฟโตสทอล. โดยเฉลี่ยแล้วธัญพืชทุก 100 กรัมมีไฟโตสทีอลมากกว่า 60 มก.
เนื้อหา phytosterol ของพืชตระกูลถั่วสูงกว่าธัญพืช ในทุก ๆ 100 กรัมของถั่วเหลืองเนื้อหาของสเตอรอลพืชเกิน 100 มก. เต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์จากพืชที่พบมากที่สุดซึ่งมีสเตอรอลพืชประมาณ 30 มก. ต่อ 100 กรัม
ผักและผลไม้ยังสามารถให้สเตอรอลพืช ในบรรดาผักกะหล่ําดอกบรอกโคลีและข้าวโอ๊ตมีปริมาณไฟโตสทอรอลค่อนข้างสูงในขณะที่น้ําเต้าขี้ผึ้งมะเขือยาวพริกหยวก ฯลฯ มีปริมาณไฟโตสทอรอลค่อนข้างต่ํา ในบรรดาผลไม้ส้มส้มเขียวหวานฮอว์ธอร์น ฯลฯ มีปริมาณไฟโตสทีอลค่อนข้างสูงและแตงโมและแคนตาลูปมีปริมาณไฟโตสทอลค่อนข้างต่ํา
น้ํามันพืชเป็นอาหารที่มีปริมาณไฟโตสทีอลสูงสุด ใช้น้ํามันพืชทั่วไป (เนื้อหาของ phytosterols ต่อ 100 กรัม) เป็นตัวอย่าง: น้ํามันข้าวโพดกลั่นประมาณ 768 มก.; น้ํามันงาประมาณ 700 มก.; น้ํามันถั่วเหลืองกลั่นประมาณ 419 มก.; น้ํามันถั่วลิสงประมาณ 250 มก. อาจกล่าวได้ว่าน้ํามันพืชเป็นแหล่งสําคัญของพืชสเตอรอลในอาหาร อย่างไรก็ตามสมาคมโภชนาการจีนแนะนําว่าการบริโภคน้ํามันพืชทุกวันคือ 25 กรัม ปัจจุบันการบริโภคได้เกินจํานวนนี้ทั้งในเขตเมืองและชนบทและรุนแรงยิ่งขึ้นในเมืองใหญ่ การบริโภคน้ํามันพืชมากเกินไปจะนําไปสู่แคลอรี่ส่วนเกินและเพิ่มอุบัติการณ์ของโรคเรื้อรังเช่นโรคอ้วนและโรคหัวใจและหลอดเลือด ดังนั้นจึงไม่แนะนําให้เพิ่มปริมาณน้ํามันพืชเพื่อให้ได้ไฟโตสทีอลมากขึ้น ดังนั้นเราควรปรับประเภทของน้ํามันที่กินได้อย่างเหมาะสมและเลือกน้ํามันพืชที่มีไฟโตสทีอลสูงเป็นน้ํามันปรุงอาหารเพื่อให้เราสามารถใช้ไฟโตสทีอลมากขึ้นโดยไม่ต้องเปลี่ยนแคลอรี่