ดอกทานตะวันโอเลอิกสูงเมล็ดน้ำมันสกัดจากเมล็ดทานตะวันโอเลอิกสูงที่ปลูก
ดอกทานตะวันเป็นหนึ่งในสี่พืชน้ํามันที่สําคัญในโลก เมล็ดทานตะวันอุดมไปด้วยกรดโอเลอิกและกรดไลโนเลอิก พวกเขาเป็นแหล่งของน้ํามันที่กินได้คุณภาพสูงและเป็นวัตถุดิบที่สําคัญสําหรับการแปรรูปขนมขบเคี้ยว
กรดโอเลอิกเป็นส่วนประกอบหลักของไขมันต่าง ๆ ซึ่งสามารถป้องกันและลดการสะสมของคอเลสเตอรอลในร่างกายและป้องกันหลอดเลือดแดง กรดโอเลอิกที่มีความบริสุทธิ์สูงมีเสถียรภาพที่ดีความปลอดภัยสูงและไม่ระคายเคืองต่อผิว ดังนั้นจึงใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์เครื่องสําอางวิศวกรรมชีวภาพและสาขาอื่น ๆ
ดังนั้นสิ่งที่เป็นกรดโอเลอิก?
กรดโอเลอิกหมายถึงกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - กรดไขมันโอเมก้า 9 กรดโอเลอิกมีพันธะคู่ไม่อิ่มตัวเพียงตัวเดียวและโครงสร้างของมันค่อนข้างเสถียร มันมีฟังก์ชั่นต้านอนุมูลอิสระที่ไม่ซ้ํากันและเป็นกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ
การศึกษาที่เกี่ยวข้องได้ยืนยันว่ากรดโอเลอิกไม่เพียง แต่สามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดี (ไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นสูง) ในร่างกายมนุษย์ขจัดไตรกลีเซอไรด์ที่มากเกินไป แต่ยังหลีกเลี่ยงคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (คอเลสเตอรอลไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ํา) เพื่อสร้างเปอร์ออกไซด์ไขมันลดการปรากฏตัวของอนุมูลอิสระกระตุ้นการทํางานของเซลล์ภูมิคุ้มกันซึ่งจะช่วยลดอุบัติการณ์ของโรคหัวใจและหลอดเลือดสมองได้อย่างมาก
การศึกษาพบว่าผู้อยู่อาศัยในชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนคุ้นเคยกับอาหารไขมันสูง (ปริมาณไขมันคิดเป็น 40% ของแคลอรี่ทั้งหมด) แต่อุบัติการณ์ของโรคหัวใจและหลอดเลือดและหลอดเลือดและหลอดเลือดสมองและโรคมะเร็งลดลงและคนโดยทั่วไปมีอายุยืนยาวขึ้น การสํารวจทางระบาดวิทยาพบว่าสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการบริโภคตลอดชีวิตของพวกเขา กรดโอเลอิกมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับน้ํามันปรุงอาหาร
ปริมาณสูงของกรดโอเมก้า 9 โอเลอิกมีเสถียรภาพทางความร้อนที่ดีเยี่ยมซึ่งทําให้มั่นใจได้ว่าสารอาหารจะไม่สลายตัวที่อุณหภูมิสูง นอกจากนี้ยังมีจุดควันสูงซึ่งช่วยลดการสร้างควันน้ํามันและคราบน้ํามันได้อย่างมากและช่วยให้มั่นใจได้ถึงสุขภาพของระบบทางเดินหายใจของมนุษย์