วิตามินเคธรรมชาติมีสองรูปแบบหลัก:วิตามินK1และ K2 Phylloquinone (K1) ส่วนใหญ่พบในผักใบเขียวและมีบทบาทในการแข็งตัวของเลือด และ menaquinone (K2) ซึ่งผลิตโดย microbiota ลําไส้เป็นหลักเป็นสิ่งจําเป็นสําหรับหลอดเลือดแดงและกระดูกที่มีสุขภาพดี แต่เช่นเดียวกับที่พวกเขาทั้งสองถูกดูดซึมโดยลําไส้เล็ก
วิตามิน K1สําหรับการแข็งตัวของเลือด
ในกระบวนการแข็งตัวของเลือดมีโปรตีนที่สําคัญที่เรียกว่า Prothrombin วิตามิน K1 มีหน้าที่ในการเปิดใช้งาน prothrombin สําหรับการแข็งตัวของเลือด ฟีลโลควิโนนมีความสําคัญต่อระบบไหลเวียนโลหิต: หากไม่มีตับจะไม่สามารถผลิตโมเลกุลที่ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการแข็งตัวของเลือด การขาด K1 อย่างรุนแรงอาจนําไปสู่ความเสี่ยงเลือดออก ในทางตรงกันข้ามการรักษาด้วยการแข็งตัวของเลือดบางอย่างเป็นปฏิปักษ์วิตามินเคพวกเขาทํางานโดยการลดผลกระทบการแข็งตัวของเลือด
วิตามิน K1 อยู่ในผักสีเขียวเช่นผักโขมกะหล่ําปลีผักกาดหอมบรอกโคลีและน้ํามันถั่วเหลืองและคาโนลา
วิตามิน K2 เพื่อสุขภาพกระดูกและหัวใจ
วิตามิน K2 เปิดใช้งานเมทริกซ์ GLA โปรตีนและ osteocalcin สองโปรตีนที่ส่งเสริมการผูกแคลเซียมและการเผาผลาญกระดูกจึงช่วยในการสร้างและรักษากระดูกปกติ คนที่กินอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามิน K2 มากขึ้นมีกระดูกที่แข็งแรงขึ้นและมีโอกาสน้อยที่จะประสบกับการแตกหักสะโพก นอกจากนี้การเสริมวิตามิน K2 ยังช่วยลดการสูญเสียกระดูกและลดความเสี่ยงของการแตกหักชะลออัตราการลดลงของความหนาแน่นของแร่ธาตุกระดูกในผู้หญิงหมดประจําเดือน
การบริโภควิตามิน K2 สูงอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ. เป็นที่ทราบกันดีว่าหนึ่งในปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจคือการเผาไหม้ของหลอดเลือด การเผาไหม้ของหลอดเลือดช่วยลดความยืดหยุ่นของหลอดเลือด วิตามินเคมีความคิดที่จะช่วยป้องกันการพัฒนาของปูนหลอดเลือด