1. ความเร็วในการย่อย (นั่นคือความเร็วของไฮโดรไลซิส) นั้นเร็ว
ไตรกลีเซอไรด์ส่วนใหญ่อยู่ในลำไส้เล็ก พวกมันถูกทำให้เป็นอิมัลชันเป็นหยดคอลลอยด์ขนาดเล็กโดยการกระทำของกรดน้ำดี ภายใต้การกระทำของไลเปสตับอ่อน พวกมันจะถูกไฮโดรไลซ์เป็นกรดไขมันสองโมเลกุลและโมโนกลีเซอไรด์หนึ่งโมเลกุล การดูดซึมโดยเซลล์เยื่อบุผิว
เนื่องจากความชอบน้ำที่ค่อนข้างแรงของไตรกลีเซอไรด์สายกลางละอองคอลลอยด์ที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่เกิดขึ้นมีขนาดเล็กกว่า และต้องการอิมัลซิไฟเออร์น้อยลง (เช่น กรดน้ำดี) ดังนั้นปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสจึงมีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นมากกว่า กล่าวอีกนัยหนึ่ง อัตราการย่อยของไตรกลีเซอไรด์สายกลางนั้นเร็วกว่าอัตราการย่อยของไตรกลีเซอไรด์สายโซ่ยาว
2. ดูดซึมได้เร็ว
กรดไขมันสายกลางสามารถดูดซึมได้โดยตรงจากเซลล์เยื่อบุผิวในลำไส้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที จากนั้นเข้าสู่การไหลเวียนโลหิตผ่านทางหลอดเลือดดำพอร์ทัลตับ
กรดไขมันสายยาวต้องรวมตัวกันอีกครั้งกับกลีเซอรอลในเซลล์เยื่อบุผิวลำไส้เพื่อสร้างไตรกลีเซอไรด์ จากนั้นจึงสร้างไคโลไมครอนด้วยอะโพลิโพโปรตีน ฟอสโฟลิปิด และคอเลสเตอรอล จากนั้นเข้าสู่กระแสเลือดผ่านระบบน้ำเหลือง ซึ่งใช้เวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมงจึงจะเสร็จสมบูรณ์ ดังนั้นไตรกลีเซอไรด์สายกลางจึงถูกดูดซึมได้เร็วกว่าไตรกลีเซอไรด์สายยาวและเป็นสารอาหารที่สามารถให้พลังงานได้อย่างรวดเร็ว
3. สร้างพลังงานได้อย่างรวดเร็ว
ในเนื้อเยื่อตับและกล้ามเนื้อ การเผาผลาญของกรดไขมันจะดำเนินการในไมโตคอนเดรียของเซลล์ ซึ่งแตกต่างจากกรดไขมันสายยาว กรดไขมันสายกลางสามารถเข้าสู่ไมโตคอนเดรียโดยไม่ต้องขนส่งด้วยระบบขนส่งแอล-คาร์นิทีน กล่าวอีกนัยหนึ่ง catabolism ของพวกมันไม่ได้ถูกจำกัดโดยระบบรถรับส่ง L-carnitine
เป็นผลให้กรดไขมันสายกลางมีความอ่อนไหวต่อการเกิดออกซิเดชันมากกว่ากรดไขมันสายยาว และสามารถให้ความร้อนได้ตลอดเวลาและไม่สามารถจัดเก็บได้ง่าย นอกจากนี้ เนื่องจากสายโซ่ของกรดไขมันสายกลางค่อนข้างสั้น จึงไม่สามารถใช้เป็นวัสดุโครงสร้างสำหรับเซลล์ไขมันได้ก่อนที่จะเกิดปฏิกิริยาเมแทบอลิซึมของการขยายสายโซ่คาร์บอน