ในอดีตมีอาหาร ketogenic สองประเภทหลักที่ใช้ในทางปฏิบัติ คีโตเจนิคคลาสสิกและไตรกลีเซอไรด์สายกลาง(มทส.)อาหารคีโตเจนิค. อาหาร MCT ซึ่งพัฒนาขึ้นในปี 1970 ได้รับการดัดแปลงและมีการใช้เวอร์ชันต่างๆ ในศูนย์ต่างๆ ทั่วสหราชอาณาจักรและยุโรป
ไขมันในอาหารปกติซึ่งถูกใช้เป็นส่วนใหญ่ในอาหารคีโตเจนิคแบบดั้งเดิม ประกอบด้วยส่วนผสมของไขมันไตรกลีเซอไรด์สายยาว (LCT) ที่มีสายโซ่ยาวและไขมันไตรกลีเซอไรด์ในสายสั้นและปานกลาง (MCT) จำนวนเล็กน้อย
MCT ketogenic diet ใช้อาหารเสริมที่มีไขมันซึ่งประกอบด้วยไขมัน MCT เท่านั้น ไขมัน MCT สามารถผลิตคีโตนได้ง่ายกว่าไขมัน LCT ซึ่งหมายความว่าในอาหาร MCT จำเป็นต้องมีไขมันรวมน้อยกว่า ดังนั้นจึงช่วยให้มีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนรวมอยู่ในระบบการปกครองมากขึ้น
ตัวอย่างเช่น ไขมัน MCT มาในสองรูปแบบ อย่างแรกคืออิมัลชันสีขาวน้ำนม,. อย่างที่สองคือน้ำมัน MCT ซึ่งใสและมีความสม่ำเสมอที่บางกว่าน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
ไขมันในอาหารปกติซึ่งถูกใช้เป็นส่วนใหญ่ในอาหารคีโตเจนิคแบบดั้งเดิม ประกอบด้วยส่วนผสมของไขมันไตรกลีเซอไรด์สายยาว (LCT) ที่มีสายโซ่ยาวและไขมันไตรกลีเซอไรด์ในสายสั้นและปานกลาง (MCT) จำนวนเล็กน้อย
