มะละกออุดมไปด้วยสารอาหารและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ได้แก่ แคโรทีน วิตามิน A B1 B2 และ C แคลเซียมที่ละลายน้ำได้ และธาตุเหล็ก ตลอดจนคาร์โบไฮเดรตเชิงฟังก์ชัน โปรตีเอส อัลคาลอยด์ เลคติน ซาโปนิน ฟลาโวนอยด์ สเตอรอล ไรโบฟลาวิน กรดโฟลิก เซลลูโลส ฯลฯ และมีคุณค่าทางยาและรับประทานได้สูงมาก
 |
 |
ปาเปน:
endopeptidase ที่มีกลุ่มซัลไฟด์ (-SH) เรียกว่ามีดผ่าตัดทางชีวภาพเนื่องจากมีคุณสมบัติทางเอนไซม์คล้ายกับเปปซินและสามารถละลายเซลล์ที่ตายแล้วและประมวลผลเนื้อเยื่อที่ตายได้ ในเวลาเดียวกัน ปาเปนยังมีหน้าที่ในการทำให้เนื้อนุ่มและเบียร์ใส และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร การดูแลสุขภาพ ยา และเครื่องสำอาง
มะละกอ:
มีโครงสร้างวงแหวนที่ซับซ้อน และมีไนโตรเจนอยู่ในวงแหวน การวิจัยทางวิทยาศาสตร์รายงานว่ามีฤทธิ์ต้านเนื้องอก สามารถป้องกันการสังเคราะห์ไนโตรซามีนที่เป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์ และมีผลยับยั้งอย่างมีนัยสำคัญต่อมะเร็งเม็ดเลือดขาวกลุ่มลิมโฟไซติก L1210
อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเป็นผลไม้ในภูมิอากาศทั่วไป จึงทำให้อ่อนตัวลงอย่างรวดเร็วหลังการเก็บเกี่ยวและมีอัตราการเกิดสูง การเกิดขึ้นของจุดสูงสุดของระบบทางเดินหายใจและจุดสูงสุดของเอทิลีนมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อคุณภาพผลไม้และอายุการเก็บรักษา
นอกจากนี้ วิธีการจัดเก็บและถนอมผักและผลไม้แบบดั้งเดิมยังมีปัญหา เช่น สารเคมีตกค้าง ต้นทุนสูง ฤดูกาลพิเศษ และภูมิภาค การใช้เทคโนโลยีการหมักโปรไบโอติกในการแปรรูปมะละกอสามารถรับประกันได้ว่าคุณค่าทางโภชนาการของมะละกอจะถูกรักษาไว้ กิจกรรมทางชีวภาพที่ดีในผลไม้สามารถนำมามีบทบาทได้ และสามารถขยายขอบเขตของการใช้ได้ เป็นทางออกที่ดีในการแก้ไขปัญหาที่มีอยู่
มะละกอหมักมีประโยชน์อย่างไร?
การหมักโปรไบโอติกสามารถสลายเทอร์พีนอยด์ส่วนใหญ่ในมะละกอ และยังสามารถผลิตอะโรมาติกแอลกอฮอล์ อะโรมาติกเอสเทอร์ และสารแต่งกลิ่นอื่นๆ จำนวนมาก ทำให้กลิ่นหอมกลมกล่อมมากขึ้นและรสชาตินุ่มนวลขึ้น นอกจากนี้ จุลินทรีย์ยังสามารถแปลงโมเลกุลขนาดใหญ่ให้เป็นโมเลกุลขนาดเล็กที่สามารถดูดซึมได้โดยตรงจากลำไส้และเผาผลาญในร่างกายได้เต็มที่ ซึ่งสามารถปรับปรุงการดูดซึมและการย่อยได้ กิจกรรมทางชีวภาพ และการดูดซึมของส่วนผสมที่มีประสิทธิภาพได้อย่างมาก ในเวลาเดียวกัน พวกมันปรับเปลี่ยนส่วนผสมออกฤทธิ์และผลิตสารออกฤทธิ์ใหม่ ซึ่งมีผลเสริมฤทธิ์ร่วมกับส่วนผสมดั้งเดิม ในระหว่างกระบวนการหมัก จุลินทรีย์จะผลิตสารใหม่ผ่านวิถีเมแทบอลิซึมหลายทาง เช่น เมแทบอลิซึมของเส้นใยอาหาร เมแทบอลิซึมของทริปโตเฟน เมแทบอลิซึมของกรดน้ำดี เมแทบอลิซึมโพลีแซ็กคาไรด์ เมแทบอลิซึมไทโรซีน และเมแทบอลิซึมของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งสามารถปรับปรุงความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และต้านเชื้อแบคทีเรีย ปรับปรุงภูมิคุ้มกันของร่างกายและปรับปรุงสุขภาพลำไส้
1. การปรับปรุงความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของมะละกอหมัก
HSF Biotech ใช้สายพันธุ์สารประกอบธรรมชาติที่คัดสรรมาในการหมักมะละกอ และใช้กระบวนการทำให้แห้งที่แตกต่างกัน เพื่อค้นหาว่าผลิตภัณฑ์หมักได้ปรับปรุงความสามารถในการกำจัด DPPH อย่างมีนัยสำคัญ
2. บรรเทาความเครียด
ดังที่เราทุกคนทราบกันดีว่าการแข่งขันแข่งรถต้องใช้ความแข็งแกร่งของมนุษย์ สมาธิ และความอดทนของหัวใจในระดับสูงสุดในบรรดาการแข่งขันกีฬาทุกประเภท โดยเฉพาะ 24 Hours of Le Mans ในปี 2550 ทีมแข่งรถแอสตันมาร์ตินของอังกฤษท้าทายนักแข่งสามคนกับมะละกอหมัก มีการทดสอบแบบไม่ปกปิด หลังจากการแข่งขันที่มีความเข้มข้นสูง เครื่องหมาย malondialdehyde (MDA) และโปรตีนคาร์บอเนตของนักแข่งที่เสริมการเตรียมมะละกอหมักลดลง 76.47% และ 257.39% ตามลำดับ ซึ่งพิสูจน์ได้ว่าการเตรียมมะละกอหมักสามารถบรรเทาอาการได้อย่างมาก ความเครียดของผู้ขับขี่และความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นจากความกังวลใจ
นอกจากสารต้านอนุมูลอิสระและบรรเทาความเครียดทางจิตแล้ว การหมักมะละกอยังมีฟังก์ชันต้านการอักเสบ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และลดน้ำหนักอีกด้วย
การใช้โปรไบโอติกในการหมักผักและผลไม้มีมาตั้งแต่ทศวรรษ 1960 ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การวิจัยทางเทคโนโลยีเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์หมักโปรไบโอติกยังคงลึกซึ้งยิ่งขึ้น ผลิตภัณฑ์หมักโปรไบโอติกกำลังพัฒนาไปในทิศทางที่หลากหลาย และสายผลิตภัณฑ์ก็มีการขยายอย่างต่อเนื่อง ในขณะที่ผู้คนดูแลสุขภาพและเพิ่มความตระหนักรู้ ผลิตภัณฑ์หมักโปรไบโอติกก็จะครองส่วนแบ่งอาหารเพื่อสุขภาพจำนวนมาก
ผงมะละกอหมักของ HSF Biotech
HSF เป็นองค์กรเทคโนโลยีขั้นสูงที่เชี่ยวชาญด้านวัตถุดิบอาหารเพื่อสุขภาพ ในปี 2011 บริษัทได้วางแนวทางการหมักโปรไบโอติกในเชิงรุก และก่อตั้งทีมวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่นำโดยอาจารย์และนักวิทยาศาสตร์ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นผู้เชี่ยวชาญและแพทย์ เริ่มต้นจากการหมักผักและผลไม้ เช่น แอปเปิ้ล แครอท และมะละกอ บริษัทวิจัยอย่างสร้างสรรค์เกี่ยวกับการหมักวัสดุยาจีน เช่น โสมและสาหร่ายคลอเรล และการหมักสายพันธุ์สารประกอบ วิเคราะห์ลักษณะและหน้าที่ของเมแทบอลิซึมของจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้อง การเพาะพันธุ์วิถีเมแทบอลิซึมของจุลินทรีย์ที่จำเพาะ ควบคุมการไหลของเมตาบอลิซึม และการผลิตผลิตภัณฑ์เชิงฟังก์ชันตามทิศทางและมีประสิทธิภาพ
ทีมวิจัยการหมักของ HSF สั่งสมประสบการณ์มากมายในด้านการคาดการณ์เชิงฟังก์ชันและเทคโนโลยีการหมัก รักษาสายพันธุ์โปรไบโอติกหลายร้อยสายพันธุ์ด้วยสิทธิ์ในทรัพย์สินทางปัญญาที่เป็นอิสระ และยื่นขอรับสิทธิบัตรที่เกี่ยวข้อง 18 ฉบับ HSF Biotech ได้สร้างสายการผลิตมากกว่า 10 สายอย่างต่อเนื่อง เช่น การหมักอัจฉริยะที่ทันสมัย การทำแห้งแบบเยือกแข็ง การทำแห้งแบบสเปรย์ การแยกและการสกัดสารอาหารไขมัน ผงไมโครแคปซูล การเคลือบเม็ด ฯลฯ ผ่านการรับรองระบบสากล 13 รายการ เช่น FSSC 22000, 9000, cGMP, Kosher, HALAL เป็นต้น
สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม โปรดติดต่อเรา:
อีเมล:sales@healthfulbio.com
วอทส์แอป: +86 18992720900