เบต้าแคโรทีนในสีผสมอาหารคืออะไร?

-แคโรทีนเป็นวัตถุเจือปนอาหารและอาหารสัตว์ชั้นเลิศที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล มีทั้งสีผสมอาหารและอาหารเสริม พบกันอย่างแพร่หลายในสัตว์ พืช และจุลินทรีย์ และเมื่อรวมกับเม็ดสีอื่นๆ ก็ทำให้สิ่งมีชีวิตเหล่านี้มีสีที่หลากหลาย -แคโรทีนเป็นแคโรทีนอยด์ที่สำคัญที่สุด ซึ่งเป็นเม็ดสีธรรมชาติชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในพืชหลายชนิด และเป็นสารประกอบชนิดหนึ่งที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ -แคโรทีนเป็นโปรวิตามินเอที่มีประสิทธิภาพและอุดมสมบูรณ์ที่สุด โดยมีหน้าที่สองอย่างคือการให้สีและโภชนาการ เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ดีเยี่ยมและมีคุณค่าทางโภชนาการระดับ A ที่ได้รับการยอมรับจากคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญร่วมด้านวัตถุเจือปนอาหารขององค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติและองค์การอนามัยโลก เป็นหนึ่งในเม็ดสีไม่กี่สีที่ได้รับความไว้วางใจจากผู้บริโภค

-แคโรทีนเป็นผลึกสีม่วงแดงหรือผงผลึก ไม่ละลายในน้ำ และละลายได้ในน้ำมัน โดยทั่วไปช่วงสีจะเป็นสีเหลืองถึงส้มแดง โดยมีสีเหลืองที่ความเข้มข้นต่ำและสีส้มแดงที่ความเข้มข้นสูง มีคุณสมบัติในการระบายสีที่ดีและมีสีสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ มีความเสถียรค่อนข้างในช่วง pH ของอาหารทั่วไป (pH2-7) และไม่ได้รับผลกระทบจากรีดิวซ์สารต่างๆ สามารถอยู่ร่วมกับองค์ประกอบต่างๆ เช่น K, Zn และ Ca ได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนสี -แคโรทีนประกอบด้วยพันธะคู่แบบคอนจูเกตในโมเลกุล และสลายตัวได้ง่ายด้วยออกซิเจน ความร้อน และแสง และไอออนของเหล็กอาจทำให้สีซีดจางได้

-แคโรทีนเป็นสมาชิกของสารเคมีธรรมชาติ มีอยู่ในพืชในปริมาณมาก ทำให้ผักและผลไม้มีสีเหลืองและสีส้มเข้มข้น -แคโรทีนยังใช้เป็นสารแต่งสีในอาหาร เช่น เนยเทียม ขนมอบ และลูกอม

-แคโรทีนเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอที่ร่างกายมนุษย์สังเคราะห์ขึ้น สามารถเก็บไว้ในตับและค่อยๆเปลี่ยนเป็นวิตามินเอได้ตามต้องการ มันจะไม่เป็นอันตรายเนื่องจากมีวิตามินเอมากเกินไป โดยใช้ในทางการแพทย์เพื่อรักษาภาวะขาดวิตามินเอและภาวะแทรกซ้อน เช่น ตาบอดกลางคืน และโรคผิวหนังที่ผิวหนัง นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อการส่งเสริมการสืบพันธุ์และการเจริญเติบโตของสัตว์อีกด้วย

-แคโรทีนจะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอโดยร่างกายมนุษย์ หากร่างกายมนุษย์รับประทานวิตามินเอมากเกินไปจะทำให้เกิดพิษได้ ดังนั้นร่างกายมนุษย์จะเปลี่ยนแคโรทีนเป็นวิตามินเอเมื่อจำเป็นเท่านั้น คุณสมบัตินี้ทำให้แคโรทีนเป็นแหล่งวิตามินเอที่ปลอดภัย

เนื่องจากแคโรทีนไม่ละลายในน้ำและละลายได้ในน้ำมันเล็กน้อย และแคโรทีนเองก็สามารถออกซิไดซ์ได้ง่ายมาก การใช้แคโรทีนในเครื่องดื่มและอาหารอื่นๆ จึงมีข้อจำกัดอย่างมาก ในการใช้งานจริง โดยทั่วไป -แคโรทีนจะถูกทำให้เป็นรูปแบบขนาดยาที่แตกต่างกันตามลักษณะของอาหารที่แตกต่างกัน รวมถึง -สารแขวนลอยของน้ำมันแคโรทีน -ผงแห้งที่กระจายตัวในน้ำแคโรทีน -อิมัลชันแคโรทีน ฯลฯ เพื่อตอบสนองความต้องการในการแปรรูปอาหารที่แตกต่างกัน .

(I) - ระบบกันสะเทือนของน้ำมันแคโรทีน

-สารแขวนลอยน้ำมันแคโรทีนเป็นของเหลวหนืดสีแดงอิฐ โดยทั่วไปมี -แคโรทีน 30% -สารแขวนลอยน้ำมันแคโรทีนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละลายในน้ำมัน ส่วนใหญ่ใช้ในอาหารที่มีน้ำมันเป็นหลัก เช่น เนย มาการีน น้ำมันที่บริโภคได้ ฯลฯ และยังสามารถนำมาใช้ในเค้ก แซนด์วิช ซอส น้ำสลัด ฯลฯ

(II) - ผงแห้งที่กระจายน้ำได้แคโรทีน

- ผงแห้งที่กระจายน้ำได้แคโรทีนเป็นผงสีเหลืองถึงแดงหรือสีน้ำตาลแดงที่มีอนุภาคละเอียด มีความลื่นไหลได้ดี สามารถกระจายตัวในน้ำเย็นได้ และมีสีเหลืองถึงส้ม

- ผงแห้งที่กระจายน้ำได้แคโรทีนเกิดจากการกระจายตัวของแคโรทีนอย่างสม่ำเสมอในเมทริกซ์ที่ประกอบด้วยน้ำมันพืช แป้ง คอลลอยด์ ฯลฯ และเติมวิตามินอีและวิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ หลังจากกระบวนการขึ้นรูป จะก่อตัวเป็นอนุภาคละเอียดที่มี -แคโรทีนอยู่ข้างในและมีสารเคลือบอยู่ด้านนอก ดังนั้น -แคโรทีนจะถูกแยกออกจากอากาศ แสง ฯลฯ ซึ่งช่วยเพิ่มเสถียรภาพของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก เนื่องจากสามารถกระจายตัวในน้ำได้เท่าๆ กัน จึงสามารถใช้สำหรับเครื่องดื่ม เครื่องดื่มที่เป็นของแข็ง และอาหารเหลว และยังสามารถนำมาใช้เป็นสีและเสริมคุณค่าทางโภชนาการของลูกอม ผลิตภัณฑ์นม พุดดิ้ง แยม บิสกิต ไอศกรีม บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ฯลฯ ตลอดจนผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและยารักษาโรค

- ผงแห้งที่ละลายน้ำได้แคโรทีนถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในแคปซูลแข็งและยาเม็ดในอาหารเพื่อสุขภาพ สะดวกในการบรรจุและขนส่ง สามารถกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอในน้ำเย็น และสะดวกสำหรับใช้ในเครื่องดื่มและอาหารเหลว เนื่องจากเคลือบด้วยสารเคลือบจึงลดการสัมผัสกับโลกภายนอกและมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น

(III) -อิมัลชันแคโรทีน

-แคโรทีนอิมัลชันเป็นของเหลวไหลสีเหลืองถึงส้มแดง มีการกระจายตัวได้ดีในน้ำ และช่วงสีตั้งแต่สีเหลืองถึงสีส้ม -อิมัลชันแคโรทีนทำโดยการละลายแคโรทีนในน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนเล็กน้อย เติมสารต้านอนุมูลอิสระ อิมัลซิไฟเออร์ และน้ำปราศจากไอออน แล้วกระจายด้วยเครื่องตัดความเร็วสูง จากนั้นทำให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยโฮโมจีไนเซอร์แรงดันสูงเพื่อสร้างอิมัลชันที่สม่ำเสมอ

รูปแบบขนาดยาอิมัลชันมีความคงตัวในการใช้งานที่ดีเป็นพิเศษในเครื่องดื่ม และสามารถปรับให้เข้ากับสูตรเครื่องดื่มต่างๆ ได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ การควบคุมขนาดของหยดทำให้สามารถควบคุมความขุ่นของสารละลายได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ยังสามารถทำเป็นอิมัลชันเพื่อทำให้เครื่องดื่มใสขึ้น และยังสามารถทำให้เป็นสีเหลืองหรือสีแดงได้อีกด้วย เมื่อใช้อิมัลชันแคโรทีนสามารถเติมลงในส่วนผสมของเหลวของอาหารได้โดยตรงโดยไม่จำเป็นต้องเตรียมสารละลายสำรองและสะดวกกว่าในการใช้งาน เนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้สารเคลือบ ต้นทุนจึงต่ำกว่าแคโรทีนแบบผงด้วย อายุการเก็บรักษาของรูปแบบยาอิมัลชันจะสั้นกว่าของผงแห้ง และสภาวะการเก็บรักษาจะเข้มงวดกว่าของผงแห้ง แต่สามารถตอบสนองความต้องการของการผลิตจริงได้อย่างเต็มที่

เนื่องจากข้อดีที่ไม่มีใครเทียบได้ของรูปแบบขนาดยาอิมัลชัน -แคโรทีน จึงจะกลายเป็นรูปแบบขนาดยาที่สำคัญที่สุดและใช้กันมากที่สุดในเครื่องดื่มอย่างแน่นอน โดยเฉพาะเครื่องดื่มน้ำผลไม้

NutraColor ของ HSF^®เบต้าแคโรทีนซึ่งครอบคลุมสามบรรทัดหลักด้านล่างได้มาจาก Blakeslea trispora ผ่านกระบวนการหมักโดยใช้เชื้อราสองประเภทที่ผสมพันธุ์ทางเพศในสัดส่วนที่กำหนด

สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม โปรดติดต่อเรา:

อีเมล:sales@healthfulbio.com

วอทส์แอป: +86 18992720900