แอล-คาร์นิทีนเป็นโครงสร้างกรดอะมิโนที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่ร่างกายผลิต มันขนส่งกรดไขมันเข้าไปในเซลล์ของคุณเพื่อประมวลผลพลังงาน L-carnitine มีความไวต่อความชื้นสูง, ซึ่งทําให้ยากที่จะรักษาเสถียรภาพในรูปแบบปริมาณต่างๆ.
L-carnitine ได้รับการยอมรับจากสหพันธ์โรคอ้วนโลกเป็นอาหารเสริมที่ปลอดภัยที่สุดสําหรับการลดน้ําหนัก. ด้วยฟังก์ชั่นของการเผาผลาญไขมันการจัดการน้ําหนักและต่อต้านความเมื่อยล้า L-carnitine มีอยู่ในอาหารทารกโภชนาการการกีฬาสารอาหารและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสารเติมแต่งอาหารและอื่น ๆ
ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เช่นเนื้อสัตว์ปลาสัตว์ปีกและนมเป็นแหล่งที่ดีที่สุดของ L-carnitine เนื้อแดงมีความเข้มข้นสูงสุดอย่างหนึ่ง
คาร์นิทีนเป็นสารประกอบแอมโมเนียม quaternary ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญในเลี้ยงลูกด้วยนมส่วนใหญ่, พืช, และแบคทีเรียบางชนิด. เพื่อสนับสนุนการเผาผลาญพลังงานคาร์นิทีนจะขนส่งกรดไขมันโซ่ยาวไปยังไมโตคอนเดรียเพื่อออกซิไดซ์สําหรับการผลิตพลังงานและยังมีส่วนร่วมในการกําจัดผลิตภัณฑ์ของการเผาผลาญจากเซลล์ ด้วยบทบาทสําคัญในการเผาผลาญคาร์นิทีนมีความเข้มข้นในเนื้อเยื่อเช่นกล้ามเนื้อโครงร่างและหัวใจที่เผาผลาญกรดไขมันเป็นแหล่งพลังงาน บุคคลที่มีสุขภาพดี, รวมทั้งมังสวิรัติที่เข้มงวด, สังเคราะห์ L-carnitine เพียงพอใน vivo เพื่อไม่ต้องการการเสริม.
L-carnitine มีอยู่เป็นหนึ่งในสอง stereoisomers (ทั้งสอง enantiomers d-carnitine (S-(+)-) และ l-carnitine (R-(-)-))) ทั้งสองมีการใช้งานทางชีวภาพ, แต่เพียง l-carnitine เกิดขึ้นตามธรรมชาติในสัตว์เลี้ยง, และ d-carnitine เป็นพิษเป็นมันยับยั้งการทํางานของ l-form. ที่อุณหภูมิห้องคาร์นิทีนบริสุทธิ์เป็นผงสีขาวและ zwitterion ที่ละลายน้ําได้ที่มีความเป็นพิษต่ํา ได้มาจากกรดอะมิโนคาร์นิทีนถูกสกัดครั้งแรกจากสารสกัดจากเนื้อสัตว์ในปี 1905 ซึ่งนําไปสู่ชื่อจากละติน"caro / carnis" หรือเนื้อ
บางคนที่มีความผิดปกติทางพันธุกรรมหรือทางการแพทย์ (เช่นทารกคลอดก่อนกําหนด) ไม่สามารถทําคาร์นิทีนได้เพียงพอซึ่งต้องการการเสริมอาหาร