ไลโคปีนเป็นแคโรทีนอยด์ที่สําคัญส่วนใหญ่พบในมะเขือเทศแตงโมส้มโอสีแดงและน้ํามันปาล์มซองสีแดงในธรรมชาติและกระจายในซีรั่มและเนื้อเยื่อในร่างกายมนุษย์ ไลโคปีนเรียกว่า "ทองคําพืช" ในตะวันตกและมีหน้าที่ทางสรีรวิทยาที่สําคัญมาก.
หลังจากเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ผ่านการบริโภคอาหารไลโคปีนสามารถเล่นได้หลากหลายหน้าที่ทางสรีรวิทยาเช่นทําหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งดับออกซิเจนเดี่ยวและกําจัดอนุมูลอิสระป้องกันไลโปโปรตีนและดีเอ็นเอจากความเสียหายออกซิเดชันจึงป้องกันการเกิดมะเร็ง ไลโคปีนยังสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันคอเลสเตอรอลไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ําเพื่อป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ ส่งเสริมการสังเคราะห์โปรตีนที่รักษาการผูกระหว่างเซลล์ปกติ กระตุ้นเซลล์ภูมิคุ้มกัน
ไลโคปีนฟังก์ชั่นทางสรีรวิทยา
2.1 ฟังก์ชันสารต้านอนุมูลอิสระ
ไลโคปีนสามารถดับออกซิเจนชนิดปฏิกิริยากําจัดอนุมูลอิสระในร่างกายและป้องกันไม่ให้การเกิดออกซิเดชันของพวกเขาก่อให้เกิดความเสียหายต่อร่างกายมนุษย์ ออกซิเจนจะถูกแปลงเป็นออกซิเจนชนิดปฏิกิริยาในร่างกายได้อย่างง่ายดายซึ่งจะสร้างอนุมูลอิสระต่างๆ อนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่มีอิเล็กตรอนที่ไม่จับคู่ซึ่งสามารถโจมตีโมเลกุลที่มั่นคงอื่น ๆ ทําลายเซลล์มนุษย์ไขมันโปรตีนดีเอ็นเอทําให้เกิดมะเร็งก่อให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดโรคข้ออักเสบ ไลโคปีนสามารถดับสายพันธุ์ออกซิเจนปฏิกิริยาได้อย่างมีประสิทธิภาพ. ในบรรดาแคโรทีนอยด์ไลโคปีนมีความสามารถในการดับที่แข็งแกร่งที่สุดในสายพันธุ์ออกซิเจนปฏิกิริยา 100 เท่าของวิตามินอีและ 2 เท่าของβแคโรทีน
2.2 หน้าที่ต้านมะเร็งและต้านมะเร็ง
การเพาะเลี้ยงเซลล์การทดลองสัตว์การศึกษาทางระบาดวิทยาและการวิเคราะห์อื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องได้แสดงให้เห็นว่าไลโคปีนมีฤทธิ์ยับยั้งการเพิ่มขึ้นและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งและมีศักยภาพในการป้องกันมะเร็งทางเดินอาหารมะเร็งปากมดลูกมะเร็งผิวหนังมะเร็งเต้านมมะเร็งต่อมลูกหมากมะเร็งกระเพาะปัสสาวะมะเร็งตับอ่อนมะเร็งปอดมะเร็งรังไข่มีผลชัดเจน การบริโภคมะเขือเทศและผลิตภัณฑ์มะเขือเทศเป็นประจําและการรักษาไลโคปีนในเซรั่มในระดับสูงสามารถลดโอกาสของโรคมะเร็งต่างๆได้อย่างมาก