เบต้าแคโรทีนและแคโรทีนอยด์พบได้ทั่วไปในธรรมชาติที่มีฟังก์ชั่นที่หลากหลาย
แคโรทีนอยด์ไม่เพียง แต่เป็นสารที่ละลายในไขมันที่มีคุณค่าทางโภชนาการพิเศษที่มีความสามารถในการแปลงเป็นวิตามินที่จําเป็น แต่ยังเป็นเม็ดสีที่สําคัญมากที่ให้สีธรรมชาติแก่สัตว์และพืช ในเวลาเดียวกันแคโรทีนอยด์ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สําคัญซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์การดูแลสุขภาพอาหารการเพิ่มประสิทธิภาพโภชนาการอาหารสัตว์และสีและด้านอื่น ๆ
ปัจจุบันแคโรทีนอยด์อุตสาหกรรมส่วนใหญ่รวมถึงเบต้าแคโรทีน, แคนทาแซนธิน, ไลโคปีน, แอสตาแซนธิน, ซีแซนธิน, ลูทีน, ฯลฯ. ในแอปพลิเคชั่นนี้เบต้าแคโรทีนแคนทาแซนธินและแอสตาแซนธินเป็นที่ใช้กันอย่างแพร่หลายและมีมูลค่าเพิ่มสูงสุด
เบต้าแคโรทีน (C40H56) เป็นสารประกอบที่ละลายไขมันสีส้มเหลืองมันเป็นเม็ดสีธรรมชาติที่พบมากที่สุดและมีเสถียรภาพในธรรมชาติและเป็นของหนึ่งในแคโรทีนอยด์ แครอทมีเบต้าแคโรทีนจํานวนมากซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอหลังจากถูกกลืนกินโดยอวัยวะย่อยอาหารของมนุษย์ ปัจจุบันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยที่สุดในการเสริมวิตามินเอ (เพียงแค่เสริมวิตามินเอสังเคราะห์ทางเคมีจะทําให้เกิดพิษส่วนเกิน) ช่วยบํารุงสุขภาพตาและผิวหนังช่วยเพิ่มตาบอดกลางคืนผิวหยาบกร้านและช่วยปกป้องร่างกายจากความเสียหายของอนุมูลอิสระ เบต้าแคโรทีนเป็นวิตามินต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง กิจกรรมทางสรีรวิทยาของการดับสายพันธุ์ออกซิเจนปฏิกิริยาและการล้างอนุมูลอิสระคือ 15 เท่าของวิตามินอี มันสามารถปกป้องเนื้อเยื่อของร่างกายจากพิษของอนุมูลอิสระออกซิเดชัน
เบต้าแคโรทีนไม่ละลายในน้ําละลายได้เล็กน้อยในน้ํามันพืชมีความสามารถในการละลายปานกลางในไฮโดรคาร์บอน aliphatic และมีกลิ่นหอมและละลายได้ง่ายในไดคลอโรมีเทนอะซิโตน คุณสมบัติทางเคมีของเบต้าแคโรทีนไม่เสถียรและมีแนวโน้มที่จะเกิดคลอรีนและการสลายตัวเมื่อสัมผัสกับแสงและความร้อน
เบต้าแคโรทีนส่วนใหญ่รวมถึงประเภทสังเคราะห์และธรรมชาติและประเภทธรรมชาติแบ่งออกเป็นวิธีการหมักและวิธีการสกัดพืช จํากัด ด้วยเนื้อหาต่ําและความบริสุทธิ์ของวัตถุดิบผลผลิตของเบต้าแคโรทีนธรรมชาติมีขนาดเล็กมาก เมื่อเทียบกับประเภทธรรมชาติเบต้าแคโรทีนสังเคราะห์มีราคาต่ํากว่าและขนาดการผลิตและตลาดมีขนาดค่อนข้างใหญ่