อะไรคือความแตกต่างระหว่างวานิลลินสังเคราะห์และวานิลลินธรรมชาติ?

วานิลลินส่วนใหญ่มีอยู่ในวานิลลาจากพืชธรรมชาติ และเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่สำคัญที่สุดในโลก ผลึกวานิลลินเป็นเข็มสีขาวที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของฝักวานิลลา ละลายได้ในน้ำเย็นเล็กน้อยและละลายได้ง่ายในน้ำร้อน เอทานอล อีเทอร์ คลอโรฟอร์ม และน้ำมันหอมระเหยร้อน โครงสร้างทางเคมีของมันคือ:

กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของวานิลลินทำให้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในหลายสาขา วานิลลินส่วนใหญ่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เป็นสารปรุงแต่งรสที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารระดับไฮเอนด์ นอกจากนี้ยังมีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมรสชาติ เครื่องดื่ม และยาอีกด้วย ความต้องการทั่วโลกเกิน 16,000 ตันต่อปี

วานิลลินมีอยู่สองประเภทในท้องตลาด - วานิลลินสังเคราะห์และวานิลลินธรรมชาติวานิลลินสังเคราะห์ทางเคมีมีอุปทานมากกว่าอุปสงค์และมีราคาตลาดต่ำกว่า วานิลลินประเภทนี้ไม่เพียงมีรสชาติเดียวเท่านั้น แต่ยังมีมลภาวะร้ายแรงในระหว่างกระบวนการสังเคราะห์และผู้คนไม่สามารถยอมรับได้

วานิลลินธรรมชาติส่วนใหญ่สกัดจากวานิลลาธรรมชาติ แต่พื้นที่ปลูกวานิลลามีจำกัด สภาพภูมิอากาศได้รับผลกระทบอย่างมาก และความเข้มของแรงงานสูง ราคาวานิลลินธรรมชาติมีราคาแพงมาก ประมาณ 300 เท่าของวานิลลินสังเคราะห์

วิธีการสังเคราะห์ทางชีวภาพที่มีแนวโน้มมากที่สุดในปัจจุบันมีข้อดีของวัตถุดิบจากธรรมชาติและราคาถูก กระบวนการผลิตที่สะอาดและปราศจากมลภาวะ รวดเร็วและมีประสิทธิภาพ ฯลฯ การใช้เทคโนโลยีชีวภาพ (วิธีการเปลี่ยนแปลงของจุลินทรีย์) เพื่อผลิตวานิลลินตามธรรมชาติได้กลายเป็นช่องทางใหม่ที่คุ้มค่า การส่งเสริม.

วรรณกรรมรายงานว่ามีหลายวิธีในการเตรียมวานิลลินโดยการสังเคราะห์ทางเคมี ส่วนใหญ่รวมถึงวิธีโคนิเฟอร์ไกลโคไซด์ วิธีลิกนิน วิธีซาโฟรล วิธียูเกนอล วิธี p-hydroxybenzaldehyde วิธี p-cresol วิธี guaiacol วิธีออกซิเดชันด้วยไฟฟ้า ฯลฯ

การสังเคราะห์ทางเคมีเป็นกระบวนการผลิตหลักของวานิลลินมาโดยตลอด วิธีกรดไกลออกซิลิกเป็นวิธีการหลักสำหรับการผลิตวานิลลินทางอุตสาหกรรม เนื่องจากมีแหล่งวัตถุดิบที่กว้างขวาง สภาพกระบวนการที่ควบคุมง่าย ให้ผลผลิตสูง และมลพิษต่ำ วิธีปรับปรุงผลผลิตการควบแน่นของกรดกัวเอคอลและกรดไกลออกซิลิก และการเลือกตัวเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชันที่ดีขึ้นจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

ในเวลาเดียวกัน วิธีการสังเคราะห์ทางเคมีโดยทั่วไปก็มีลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อน มลพิษในกระบวนการสูง และความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ต่ำ ดังนั้น สำหรับวิธีการสังเคราะห์ทางเคมี จะสามารถพัฒนาเส้นทางที่มีมลพิษต่ำและมีความบริสุทธิ์สูงซึ่งเหมาะสำหรับอุตสาหกรรมได้หรือไม่ จะเป็นตัวกำหนดว่าเส้นทางดังกล่าวจะมีแนวโน้มการใช้งานที่สำคัญในจีนหรือไม่

วานิลลินมีอยู่ทั่วไปในพืชธรรมชาติในรูปของสถานะอิสระและกลูโคไซด์ โดยเฉพาะในเมล็ดวานิลลา โดยมีปริมาณประมาณ 20 กรัม/กก. (น้ำหนักแห้ง) ปัจจุบันพื้นที่การผลิตวานิลลาของโลกส่วนใหญ่กระจุกตัวในประเทศเกาะหรือภูมิภาคต่างๆ เช่น มาดากัสการ์ อินโดนีเซีย คอโมโรส ลิอูอันนี ยูกันดา เม็กซิโก และตาฮิติ ผลิตภัณฑ์วานิลลาที่แปรรูปอย่างล้ำลึกส่วนใหญ่เป็นสารสกัดวานิลลาซึ่งถูกกรอง วิธีนี้มีค่าใช้จ่ายสูง ใช้เวลานาน และตัวทำละลายจะยังคงอยู่

วิธีการสกัดพืชมีข้อดีในตัวเอง และวานิลลินที่สกัดจากวานิลลาพืชนั้นเป็นไปตามธรรมชาติ แต่เนื่องจากพื้นที่ปลูกวานิลลามีจำกัด ผลผลิตจึงได้รับผลกระทบอย่างมากจากสภาพภูมิอากาศ และความเข้มของแรงงานในการปลูกและการแปรรูปพืชคือ สูงเกินไปวานิลลินธรรมชาติที่ผลิตอยู่ยังห่างไกลจากความต้องการของตลาด

วิธีการเปลี่ยนรูปทางชีวภาพหลัก ได้แก่ วิธีการเพาะเลี้ยงเซลล์พืช วิธีเปลี่ยนรูปของเอนไซม์ และวิธีการเปลี่ยนรูปของจุลินทรีย์

เนื่องจากวานิลลินมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารไม่ว่าจะเป็นจากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพก็ได้รับความสนใจจากผู้บริโภคเป็นอย่างมาก วานิลลินที่ผลิตโดยการเปลี่ยนแปลงของจุลินทรีย์โดยใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติเป็นสารตั้งต้นและเทคโนโลยีชีวภาพได้รับการยอมรับว่าเป็นวานิลลินตามธรรมชาติตามกฎระเบียบด้านอาหารในยุโรปและสหรัฐอเมริกา

สารตั้งต้นสำหรับการผลิตวานิลลินโดยใช้การเปลี่ยนรูปของจุลินทรีย์ส่วนใหญ่เป็นยูเกนอลและกรดเฟอร์รูลิก

ในอุตสาหกรรม ยูเกนอลสกัดจากน้ำมันหอมระเหยจากพืชเป็นหลัก เช่น น้ำมันกานพลู และราคาค่อนข้างต่ำ ประมาณ 5 เหรียญสหรัฐต่อกิโลกรัม อย่างไรก็ตามยูเกนอลมีความเป็นพิษต่อจุลินทรีย์และจะยับยั้งการเจริญเติบโตและการเผาผลาญของแบคทีเรียตามปกติ

กรด Ferulic มีมากมายในธรรมชาติ ราคาถูกและได้มาง่าย ไม่มีผลกระทบที่เป็นพิษต่อแบคทีเรีย และผลผลิตของการสังเคราะห์วานิลลินโดยใช้เป็นสารตั้งต้นค่อนข้างสูง ทำให้เป็นวัตถุดิบในอุดมคติ

ในบรรดาสายพันธุ์การผลิตวานิลลินจำนวนมาก มีเพียงไม่กี่สายพันธุ์เท่านั้นที่สามารถเข้าถึงระดับการใช้งานทางอุตสาหกรรมได้ เนื่องจากวานิลลินเป็นตัวยับยั้งแบคทีเรีย สายพันธุ์ส่วนใหญ่ไม่สามารถทนต่อวานิลลินที่มีความเข้มข้นสูงได้ หรือบางสายพันธุ์มียีนเมตาบอลิซึมปลายน้ำสำหรับวานิลลินที่จะย่อยสลายวานิลลินที่สร้างขึ้นต่อไป ส่งผลให้ผลผลิตวานิลลินค่อนข้างต่ำในที่สุด ปัจจุบัน อะมีโคลาทอปซิสและ Streptomyces สองสกุลเพียงหลายสายพันธุ์เท่านั้นที่สามารถเปลี่ยนกรดเฟอร์รูลิกของสารตั้งต้นให้เป็นวานิลลินธรรมชาติที่ให้ผลผลิตสูงขึ้น ซึ่งสามารถนำมาใช้ในการผลิตทางอุตสาหกรรมได้

วานิลลินธรรมชาติ

• พื้นที่ใช้งาน: ส่วนใหญ่ใช้ในอาหารระดับไฮเอนด์ ยา เครื่องสำอาง และสาขาอื่นๆ โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจากธรรมชาติ ดีต่อสุขภาพ และคุณภาพสูง
• ลักษณะเด่น: มีกลิ่นหอมและรสชาติจากธรรมชาติ ซึ่งสามารถตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคในเรื่องสุขภาพและคุณภาพได้ดียิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามเนื่องจากมีต้นทุนสูงจึงทำให้ราคาค่อนข้างแพง

วานิลลินสังเคราะห์

• พื้นที่ใช้งาน: ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร ยา อุตสาหกรรมเคมีรายวัน และสาขาอื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลิตภัณฑ์ที่ต้องใช้วานิลลินจำนวนมาก เช่น ช็อคโกแลต ลูกอม ไอศกรีม และขนมหวานอื่นๆ
• ลักษณะเด่น: ราคาค่อนข้างต่ำและสามารถตอบสนองความต้องการด้านกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์ทั่วไปได้ อย่างไรก็ตาม การบริโภควานิลลินสังเคราะห์มากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ เช่น ปวดศีรษะ คลื่นไส้ และอาเจียน

โดยสรุปมีความแตกต่างที่ชัดเจนในกระบวนการและการใช้วานิลลินธรรมชาติและวานิลลินสังเคราะห์ เมื่อเลือกใช้ควรชั่งน้ำหนักและเลือกตามความต้องการเฉพาะและลักษณะผลิตภัณฑ์

วานิลลินธรรมชาติที่ผลิตโดย HSF Biotech ใช้วิธีการแปลงทางชีวภาพได้มาจากกรดเฟอร์รูลิกธรรมชาติที่ได้จากน้ำมันรำข้าวผ่านการเปลี่ยนแปลงของจุลินทรีย์และกระบวนการสกัดและการตกผลึกที่สอดคล้องกัน วงจรสั้น ให้ผลผลิตสูง และมีมลภาวะน้อย หลังจากปรับเงื่อนไขการหมักให้เหมาะสม คุณภาพก็ถึงมาตรฐานสากล

วานิลลินสังเคราะห์ซึ่งจัดทำโดย HSF ขึ้นอยู่กับนวัตกรรม R&D และนำเสนอให้คุณผ่านเทคโนโลยีการสกัดที่หลากหลาย เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพสูง ได้ถูกส่งออกไปยังประเทศต่างๆ ทั่วโลก และนำไปใช้ในด้านต่างๆ

สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม โปรดติดต่อเรา:

อีเมล:sales@healthfulbio.com

วอทส์แอป: +86 18992720900