ผงสกัดบร็อคโคลี่เป็นผงสีเหลืองซีดที่สกัดจากบร็อคโคลี่ อุดมไปด้วยกลูโคราฟานิน เมตาโบไลท์ของซัลโฟราเฟนมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง สารต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ ต้านแบคทีเรีย การล้างพิษ และผลกระทบอื่นๆ อย่างมีนัยสำคัญ สามารถใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านเนื้องอกวิทยา, สุขภาพทางเดินอาหาร, ระบบประสาทส่วนกลางและสาขาอื่น ๆ, สุขภาพของระบบ, การต่อต้านริ้วรอยเป็นต้น
บรอกโคลีมีถิ่นกำเนิดในยุโรป เป็นกะหล่ำปลีตระกูล Brassica หลากหลายชนิดในตระกูล Brassica บรอกโคลีเป็นผักคุณภาพสูงที่มีส่วนประกอบทางโภชนาการครบถ้วน อุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และวิตามินต่างๆ มีรสชาติที่ดีและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงจึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้บริโภค นอกจากนี้ บร็อคโคลี่ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด เช่น ฟลาโวนอยด์ โพลีฟีนอล เป็นต้น ซึ่งสามารถป้องกันมะเร็งปอด มะเร็งลำไส้ และโรคอื่นๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ จึงได้ชื่อว่าเป็น "มงกุฎแห่งพืชพันธุ์"
ข้อมูลโภชนาการของบรอกโคลี
องค์ประกอบทางโภชนาการของบร็อคโคลี่นั้นครอบคลุมมาก ส่วนประกอบหลักคือ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุ ไขมัน ใยอาหาร น้ำตาล แคโรทีน วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินอี แคลเซียม ฯลฯ โดยเฉพาะปริมาณโปรตีนของบร็อคโคลี่คือ 2 เท่าของดอกกะหล่ำปลี วิตามินเอ 240 เท่า และ 6 เท่าของดอกกะหล่ำปลีและมะเขือเทศ และมีแคลเซียม 2 เท่าของมะเขือเทศ
คุณค่าทางยาของบร็อคโคลี่
บรอกโคลีไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยสารอาหารเท่านั้น แต่ยังมีฤทธิ์ต้านมะเร็งและต้านมะเร็งอีกด้วย สารออกฤทธิ์ต้านมะเร็งหลักในบรอกโคลีคือไอโซไทโอไซยาเนต ซึ่งมีฤทธิ์ทางชีวภาพสูงและสามารถกระตุ้นการตายของเซลล์ตับในมนุษย์และเซลล์มะเร็งกระเพาะอาหาร SGC-7901 จากการศึกษาพบว่าเอนไซม์ที่สกัดจากบรอกโคลีที่เรียกว่าบรอกโคลีสามารถเพิ่มการทำงานของเอนไซม์ล้างพิษของสารก่อมะเร็ง ดังนั้นจึงป้องกันมะเร็งได้
นอกจากนี้ บร็อคโคลี่ยังอุดมไปด้วยกรดต้านเลือด ดังนั้นการกินบรอกโคลีมากขึ้นไม่เพียงแต่ป้องกันมะเร็งได้ แต่ยังเพิ่มความสามารถในการล้างพิษของตับและปรับปรุงภูมิคุ้มกันอีกด้วย บร็อคโคลี่ที่มีไฟเบอร์สูงสามารถลดการดูดซึมกลูโคสในกระเพาะอาหาร ลดน้ำตาลในเลือด และควบคุมโรคเบาหวานได้อย่างมีประสิทธิภาพ