สารให้ความหวานจากผลไม้พระมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่?

ผลไม้พระเป็นไม้เถายืนต้นของผลไม้ตระกูล Cucurbitaceae ส่วนใหญ่ผลิตในกุ้ยหลิน มณฑลกวางสี ผลมะรุมมีที่มาทั้งทางยาและทางอาหาร คุณค่าทางอาหารและทางยาสูง สารอาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วย โมโกรไซด์ น้ำตาล โปรตีน ฟลาโวนอยด์ กรดอะมิโน วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ

สารให้ความหวานผลไม้พระคืออะไร?

ในบรรดาซาโปนินที่แยกได้จากผลพระ ส่วนประกอบดัชนีหลักคือโมโกรไซด์วี ซึ่งมีความหวานมากกว่าซูโครส 300 เท่า แต่มีแคลอรีเพียง 1/50 ของซูโครส ไม่เพียงแต่มีปริมาณพืชสูงเท่านั้น แต่ยังละลายน้ำได้ดีอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีผลในการล้างความร้อนและทำให้ปอดชุ่มชื้น ต้านการระคายเคืองและยาระบาย ป้องกันโรคอ้วน ท้องผูก และเบาหวาน
โมโกรไซด์มีความหวานสูง แคลอรี่ต่ำ ไม่มีกลิ่นแปลก สีอ่อน ละลายน้ำได้ดีและคงตัวดี มีความเสถียรในสารละลายที่เป็นกลางที่อุณหภูมิ 100 องศา และจะไม่ได้รับความเสียหายจากความร้อนระยะยาวในอากาศที่อุณหภูมิ 120 องศา เป็นของหมักปลอดสารพิษ ไม่ง่ายที่จะเป็นโรคราน้ำค้างเมื่อใช้ และไม่ได้รับผลกระทบจากค่า pH (ค่า pH ระหว่าง 2-10)

สารสกัดจากผลไม้พระปลอดภัยหรือไม่?

Mogroside V มีลักษณะคงตัวดี มีความหวานสูง และแคลอรี่เกือบเป็นศูนย์ นอกจากจะมีฤทธิ์ทางเภสัชวิทยาที่สำคัญแล้ว ยังสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารจากธรรมชาติได้อีกด้วย ในฐานะที่เป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่มีความหวานสูง โมโกรไซด์มีคุณลักษณะหลายอย่างของพืชธรรมชาติ คุณค่าทางยา และความหวานสูง ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งอาหารลดน้ำตาลในเลือดและผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร โมโกรไซด์มีโอกาสทางการตลาดที่กว้างขวางในด้านอาหาร เครื่องดื่ม และผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ

วิธีการใช้สารให้ความหวานผลไม้พระ?

สารให้ความหวานจากผลพระสามารถใช้เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลซูโครสได้บางส่วนหรือทั้งหมด ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารต่าง ๆ โดยเฉพาะสารทดแทนน้ำตาลสำหรับผู้ป่วยโรคอ้วนและเบาหวาน
นอกเหนือจากการใช้เป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติแล้ว ผู้ผลิตหลายรายยังใช้โมโกรไซด์เพื่อพัฒนาอาหารและผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เช่น ยาอม เครื่องดื่ม และยาเม็ด