มอลทิทอลเป็นสารให้ความหวานเชิงหน้าที่ชนิดใหม่ที่มีคุณสมบัติทางสรีรวิทยา เช่น แคลอรี่ต่ำ ไม่เป็นโรคฟันผุ ไม่ย่อย และส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียม
คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีและผลกระทบทางสรีรวิทยาของผลิตภัณฑ์มอลติทอลสามารถนำไปใช้ได้อย่างเต็มที่และสะท้อนให้เห็นในการแปรรูปอาหารและผลกระทบจากการรับประทานอาหาร ในลูกกวาด ฟัดจ์ ช็อกโกแลต เครื่องดื่มเย็น ผลิตภัณฑ์นม ขนมอบ ขนมปัง เครื่องดื่ม น้ำผลไม้เข้มข้น ผักดอง และอาหารอื่นๆ สามารถใช้เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลที่มีคุณค่าทางโภชนาการ สารปรับปรุงการตกผลึก สารปกป้องรสชาติ และมอยเจอร์ไรเซอร์
Crystalline maltitol มีลักษณะเฉพาะที่ยอดเยี่ยม เช่น ความหวานสูง ความชื้นต่ำ และไม่ดูดซับความชื้นได้ง่าย อย่างไรก็ตาม เนื่องจากราคาสูง จึงใช้เป็นหลักในการผลิตหมากฝรั่งไร้น้ำตาลและช็อกโกแลตไร้น้ำตาลเคลือบน้ำตาล และโอลิโกเมอริก มัลทิทอลถูกใช้อย่างแพร่หลายในลูกอมแข็งที่ปราศจากน้ำตาล ลูกอมเติมอากาศที่ปราศจากน้ำตาล และลูกอมที่ปราศจากน้ำตาล (หมากฝรั่ง หมากฝรั่ง ฯลฯ)
Maltitol ทำมาจากอะไร?
Maltitol เป็นไดแซ็กคาไรด์ที่เกิดจากการสลายแป้ง ซึ่งมักจะมาจากธัญพืชหรือมันเทศ โครงสร้างมอลโตสประกอบด้วยกลูโคสสองโมเลกุลที่เชื่อมโยงกันด้วยพันธะ
Maltitol สามารถช่วยลดน้ำหนักได้หรือไม่?
ขึ้นอยู่กับสถานการณ์และไม่น่าจะลดน้ำหนักได้อย่างมีนัยสำคัญ แต่ถ้ามีคนแทนที่การบริโภคน้ำตาลในแต่ละวันด้วยมอลทิทอล จะช่วยลดการบริโภคพลังงาน Maltitol อาจทำให้น้ำหนักลดลงเล็กน้อยเมื่อเวลาผ่านไป
Maltitol มีผลต่อน้ำตาลในเลือดหรือไม่?
ความหวานของมอลทิทอลใกล้เคียงกับน้ำตาลซูโครส กินแล้วไม่มีไข้ ไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดขึ้นง่าย และไม่สังเคราะห์เป็นไขมัน ดังนั้นจึงเป็นสารให้ความหวานที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
คำแนะนำ
ไม่ควรบริโภค Maltitol มากเกินไป มิฉะนั้นจะทำให้ท้องเสียได้ง่าย อย่างไรก็ตาม คนที่มีอาการท้องผูกสามารถใช้เป็นยาระบายได้ ฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียว สุดท้ายขอแนะนำให้คุณกินในปริมาณที่พอเหมาะ