เอ็มทีทีเป็นน้ํามันที่ไม่เหมือนใครซึ่งการวิจัยเริ่มขึ้นในปี 1950 เป็นที่เชื่อกันโดยทั่วไปว่า MCT เป็นไตรกลีเซอไรด์ประกอบด้วยกรดไขมันที่มี 6-12 (หรือ 8-10 หรือ 8-12) อะตอมคาร์บอน กรดไขมันที่ประกอบขึ้นเป็น MCT เรียกว่ากรดไขมันโซ่ขนาดกลาง กรดไขมันโซ่ขนาดกลางเหล่านี้อาจไม่ผ่านตัวเร่งปฏิกิริยาจะเสริมด้วยกลีเซอรอลเพื่อสร้าง MCT
MCT สกัดจากน้ํามันมะพร้าวหรือน้ํามันปาล์ม มันเป็นส่วนผสมของไตรกลีเซอไรด์อิ่มตัว เนื้อหาของกรดแคปริลิกและกรดคาปริกไม่น้อยกว่า 95% MCT มีลักษณะการเผาผลาญเช่นการย่อยอาหารที่ง่ายการดูดซึมง่ายและการจัดหาพลังงานอย่างรวดเร็ว มันสามารถนําขึ้นโดยตรงโดยหลอดเลือดดําพอร์ทัลโดยไม่ต้องย่อยอาหารและส่งไปยังตับที่มันจะถูกย่อยสลายอย่างมีประสิทธิภาพและจัดหาอย่างรวดเร็วสําหรับพลังงาน ไตรกลีเซอไรด์โซ่ยาวสามารถดูดซึมได้หลังจากย่อยอาหารด้วยเกลือน้ําดีและเอนไซม์ตับอ่อนในระบบทางเดินอาหารดังนั้น MCT จึงดูดซึมได้ง่ายกว่าไตรกลีเซอไรด์โซ่ยาวและให้พลังงานที่รวดเร็ว
MCT ถูกแบ่งออกเป็นกลีเซอรอลและกรดไขมันโซ่ขนาดกลางโดยไลเปสในกระเพาะอาหารและลําไส้เล็กส่วนน้อย MCT สามารถละลายน้ําได้ดีและสามารถอิมัลซิเดตได้โดยไม่ต้องใช้น้ําดีในลําไส้เล็ก อัตราการย่อยสลายของมันคือ 6 เท่าของไตรกลีเซอไรด์โซ่ยาวแล้วมันจะถูกดูดซึมในรูปแบบของกลีเซอรอลและกรดไขมันโซ่ขนาดกลางในเซลล์เยื่อบุผิวของลําไส้เล็ก กรดไขมันโซ่ขนาดกลางจะถูกดูดซึมในตับ การเผาผลาญออกซิเดชันภายในและอัตราการแปลงเกือบจะเร็วเท่ากับกลูโคสซึ่งสามารถรับรู้ปริมาณพลังงานอย่างรวดเร็ว MCT มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารทารกเครื่องดื่มอาหารเพื่อสุขภาพและสาขาคลินิก
น้ํามันมะพร้าวน้ํามันปาล์มและไขมันอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยส่วนผสม MCT หรือสาร MCT ที่สกัดจากน้ํามันเหล่านี้อยู่ในรูปแบบของเหลวหรือกึ่งของเหลวซึ่งไม่สะดวกสําหรับการขนส่งการจัดเก็บและการใช้งานและไม่เหมาะสําหรับการบริโภคส่วนบุคคล มณฑลซานตงเทียนเจียวเทคโนโลยีชีวภาพใช้เทคโนโลยีการฝังไมโครแคปซูลใช้เส้นใยอาหารเป็นผู้ให้บริการเพิ่มส่วนประกอบ MCT และผ่านการสร้างอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกันและขั้นตอนการฉีดพ่นผงสูงเพื่อทําผงจาระบี MCT ซึ่งไม่เพียง แต่สะดวกสําหรับการขนส่งการจัดเก็บและการใช้งาน แต่ยังประกอบด้วยส่วนประกอบโปรตีน ปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์และมีส่วนผสมทางโภชนาการที่เหมาะสม