ไขมันเป็นหนึ่งในสารอาหารหลักสามชนิด จึงถูกเข้าใจผิดมาโดยตลอด ดูเหมือนว่าเมื่อพูดถึงไขมัน มักจะเกี่ยวข้องกับโรคอ้วน โรคเมตาบอลิซึม โรคเรื้อรัง และอื่นๆ อย่างไรก็ตาม การวิจัยอย่างกว้างขวางแสดงให้เห็นว่าการบริโภคกรดไขมันอย่างเหมาะสมมีความสำคัญต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของสุขภาพภูมิคุ้มกัน ผลสนับสนุนของกรดไขมันที่แตกต่างกันก็แตกต่างกันไป และในที่นี้เราจะสรุปบทบาทที่สำคัญของกรดไขมันต่อสุขภาพภูมิคุ้มกันด้วยน้ำมันพืชประเภทต่างๆ
หมวดหมู่ของกรดไขมัน
กรดไขมันเป็นกลุ่มของสารประกอบที่ประกอบด้วยคาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิเจน และเป็นองค์ประกอบหลักของไขมันที่เป็นกลาง ฟอสโฟลิปิด และไกลโคลิปิด กรดไขมันสามารถจำแนกตามความยาวของสายโซ่คาร์บอน: กรดไขมันสายสั้นที่มีคาร์บอนน้อยกว่า 6 อะตอมในสายโซ่ หรือที่เรียกว่ากรดไขมันระเหยได้ กรดไขมันสายกลางที่มีอะตอมของคาร์บอนตั้งแต่ 6 ถึง 12 ในสายโซ่ และส่วนประกอบหลักคือกรดคาปริลิก (C8) และกรดคาปริก (C10) กรดไขมันสายยาวที่มีคาร์บอนมากกว่า 12 อะตอมในสายโซ่ โดยทั่วไปแล้วกรดไขมันที่มีอยู่ในอาหารส่วนใหญ่จะเป็นกรดไขมันสายยาว กรดไขมันสามารถแบ่งออกได้เป็นสามประเภทตามความอิ่มตัวของสายโซ่คาร์บอน-ไฮโดรเจน ได้แก่ กรดไขมันอิ่มตัวที่ไม่มีพันธะไม่อิ่มตัวในสายคาร์บอน-ไฮโดรเจน กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่มีพันธะไม่อิ่มตัวหนึ่งพันธะในสายโซ่คาร์บอน-ไฮโดรเจน และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน โดยมีพันธะไม่อิ่มตัวอีกสองพันธะในสายโซ่คาร์บอน-ไฮโดรเจน
มีประโยชน์โดยตรงต่อสุขภาพภูมิคุ้มกัน - กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีสองประเภท: กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน n-3 และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน n-6 กรดไขมัน n-3 ที่พบมากที่สุดคือกรดอัลฟาไลโนเลนิก ในขณะที่กรดไขมัน n-6 ที่พบมากที่สุดคือกรดไลโนเลอิก การวิจัยแสดงให้เห็นว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน n{-3 และ n-6 มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน โดยกรดอัลฟาไลโนเลนิกและกรดไลโนเลอิกได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางที่สุด กรดอัลฟาไลโนเลนิกสามารถเปลี่ยนเป็นกรดไอโคซาเพนตะอีโนอิก (EPA) และกรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก (DHA) ในร่างกายได้ ในขณะที่กรดไลโนเลอิกสามารถเปลี่ยนเป็นกรดอะราคิโดนิก (AA) กรดไขมันเหล่านี้เป็นสารตั้งต้นของกลุ่มคาร์บอน 20 ชนิดและอาจส่งผลต่อเซลล์ภูมิคุ้มกัน ซึ่งส่งผลต่อสุขภาพของมนุษย์ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนยังสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันด้วยการควบคุมเซลล์ทำลายเซลล์ ส่งเสริมการผลิตไซโตไคน์ และอำนวยความสะดวกในการย้ายถิ่นของเม็ดเลือดขาวและการแสดงออกของแอนติบอดีในแมคโครฟาจ
โอเมก้า-3 กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
การวิจัยระบุว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน n-3 มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและกดภูมิคุ้มกัน พวกมันสามารถยับยั้งการตอบสนองของภูมิคุ้มกันที่มีเซลล์เป็นสื่อกลาง ยับยั้งการแสดงออกของแอนติบอดีในโมโนไซต์ ลดการเพิ่มจำนวนของลิมโฟไซต์ และลดการผลิตไซโตไคน์ แอนติบอดี และโมเลกุลยึดเกาะของโมเลกุล การเสริมกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า-3 สามารถลดการทำงานของนิวโทรฟิล ลิมโฟไซต์ และโมโนไซต์ รวมถึงการผลิตสารสื่อกลางการอักเสบ
การศึกษาในสัตว์แสดงให้เห็นว่าการให้อาหารกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน n-3 สามารถลดการตอบสนองความเครียดที่เกิดจากสารพิษ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน N-3 ยังสามารถลดการเผาผลาญจากการสลายตัว การตอบสนองต่อไข้ และการผลิตคาร์บอนประเภทที่ 20 การเสริมด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน n-3 สามารถลดอุบัติการณ์ของการอักเสบและโรคที่เกี่ยวข้องกับภูมิคุ้มกันได้ เนื่องจากสามารถยับยั้งทีเซลล์ที่ทำปฏิกิริยาในตัวเองได้
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า-6
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน N-6 สามารถเพิ่มการหลั่งของไซโตไคน์ที่ก่อให้เกิดการอักเสบ และยังยับยั้งการตอบสนองของภูมิคุ้มกันที่อาศัยเซลล์เป็นสื่อกลาง การเพิ่มปริมาณของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน n-6 ในอาหารสัตว์สามารถลดความแตกต่างของทีเซลล์ ลดระดับ CD4T ลิมโฟไซต์ในม้ามของหนู และเพิ่มการหลั่ง IgE อย่างมีนัยสำคัญ การทดลองในหนูแสดงให้เห็นว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน n-6 อาจเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของกรดไขมันในเซลล์ภูมิคุ้มกันและมีผลกระตุ้นภูมิคุ้มกัน
กรดลินิกสามารถเปลี่ยนเป็นกรดอะราคิโดนิกในร่างกาย ซึ่งสามารถออกซิไดซ์เป็นคาร์บอน 20 ชนิด - ไกล่เกลี่ยการอักเสบที่มีประสิทธิภาพซึ่งมีบทบาทสำคัญในการอักเสบและการควบคุมภูมิคุ้มกัน เช่น การปรับการหลั่งของไซโตไคน์ควบคุมภูมิคุ้มกันเพื่อเสริมการทำงานของภูมิคุ้มกัน . น้ำมันวอลนัตอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนทั้งโอเมก้า-6 และโอเมก้า-3 โดยมีปริมาณกรดไลโนเลอิกเกิน 50 เปอร์เซ็นต์
น้ำมันดอกทานตะวันยังเป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า-9
น้ำมันมะกอกหรือที่เรียกว่าทองคำเหลวมีปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวโดยเฉลี่ยสูงถึง 78 เปอร์เซ็นต์ การทดลองทางคลินิกแสดงให้เห็นว่าการบริโภคน้ำมันมะกอกหรืออาหารที่อุดมด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสามารถปรับปรุงระดับของไบโอมาร์คเกอร์สำหรับปัจจัยที่ทำให้เกิดการอักเสบได้ การทบทวนอย่างเป็นระบบที่ดำเนินการโดย Schwingshackl et al. (2015) แสดงให้เห็นว่าการบริโภคน้ำมันมะกอกทุกวัน (ในปริมาณปกติ) สามารถลดระดับของ C-reactive protein และ interleukin ได้อย่างมาก-6 อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างกันระหว่างการออกแบบการทดลองของการศึกษาต่างๆ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวิเคราะห์เมตาเพิ่มเติม การทดลองแบบสุ่มควบคุมได้ดำเนินการกับผู้ป่วย 28 รายที่มีภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง และผู้ชายสุขภาพดี 14 รายที่รับประทานอาหารที่อุดมด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (กรดโอเลอิกสูง) หรือน้ำมันเมล็ดทานตะวันที่มีกรดปาล์มิติกสูง ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่าระดับโมเลกุลยึดเกาะที่ละลายน้ำได้ภายหลังตอนกลางวัน (VCAM-1 และ ICAM-1) ลดลงในกลุ่มที่มีกรดโอเลอิกสูง
กรดไขมันอิ่มตัวช่วยเสริมภูมิคุ้มกันทางอ้อม
แม้ว่าจะไม่มีหลักฐานโดยตรงว่ากรดไขมันอิ่มตัวมีผลสนับสนุนโดยตรงต่อสุขภาพของภูมิคุ้มกัน ไตรกลีเซอไรด์สายกลาง (MCT)และน้ำมันมะพร้าวซึ่งมี "กรดไขมันสายกลาง" มีประโยชน์ทางสรีรวิทยาที่ไม่เหมือนใครซึ่งสนับสนุนสุขภาพภูมิคุ้มกันทางอ้อม
ไตรกลีเซอไรด์สายโซ่ปานกลาง (MCT) คือไตรกลีเซอไรด์ที่ประกอบด้วยกรดไขมันคาร์บอน 6-12 ตัว ซึ่งหมายความว่า MCT หมายถึงไตรกลีเซอไรด์ที่ประกอบด้วยกรดไขมันสายกลางเป็นส่วนใหญ่ อย่างที่เราทราบกันดีว่า น้ำมันพืชทั่วไปประกอบด้วยกรดไขมันสายยาว ซึ่งถูกไฮโดรไลซ์ในลำไส้เล็ก ทำการเอสเทอร์อีกครั้งเป็นไตรกลีเซอไรด์ และรวมกับโปรตีนและฟอสโฟลิปิดเพื่อสร้างไคโลไมครอน ซึ่งจะถูกดูดซึมผ่านผนังลำไส้และเข้าสู่ กระแสเลือดผ่านระบบน้ำเหลืองแล้วกระจายไปยังเซลล์ต่างๆ นอกจากนี้ กรดไขมันสายยาวจะกลายเป็นเนื้อเยื่อไขมันในร่างกายและถูกสะสมไว้ในร่างกายในที่สุด
ในทางกลับกัน MCTs จะถูกส่งตรงไปยังตับเพื่อการสลายที่มีประสิทธิภาพและการผลิตพลังงานในร่างกาย อัตราการย่อยและการดูดซึมเร็วกว่ากรดไขมันสายยาวทั่วไปถึง 4 เท่า และอัตราการเผาผลาญเร็วกว่า 10 เท่า ทำให้อ้วนยากและไม่อ้วน นอกจากนี้ MCT ยังช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียมและกรดอะมิโน ผลิตภัณฑ์ HSF MCT ได้มาจากปาล์มหรือมะพร้าว โดยมีปริมาณรวมของกรดไขมัน C8 และ C10 มากกว่าร้อยละ 90 ไม่มีสีไม่มีรสและมีความคงตัวที่ดี
เนื่องจากน้ำมันกรดไขมันละลายน้ำได้ยากและมีอายุการเก็บรักษาสั้น ช่วงการใช้งานจึงมีจำกัด ดังนั้น HSF Biotech จึงประสบความสำเร็จในการพัฒนาชุดผลิตภัณฑ์ผงกรดไขมันเชิงหน้าที่โดยใช้เทคโนโลยีไมโครเอนแคปซูเลชัน สิ่งนี้ขยายการใช้งานของน้ำมันกรดไขมันต่างๆ HSF Biotech เป็นผงน้ำมันมะกอก ผง MCT ผงน้ำมันเมล็ดทานตะวัน ผงน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ และผงน้ำมันดอกทานตะวันที่มีกรดโอเลอิกสูง ผลิตน้ำมันและผลิตภัณฑ์ไขมันครบวงจรด้วยแบทช์ที่เสถียร ซึ่งเป็นที่นิยมในอาหาร เครื่องดื่ม และสุขภาพต่างๆ แบรนด์สินค้า.
ต้องการรับตัวอย่างฟรี โปรดติดต่อผู้เชี่ยวชาญของเราที่sales@healthfulbio.com.