บทบาทของสเตอรอล
ไฟโตสเตอรอลเป็นสเตียรอยด์ที่ตำแหน่ง 3-ไฮดรอกซิล โดยมีไซโคลเพนเทน เปอร์ไฮโดรฟีแนนทรีนเป็นโครงกระดูกหลัก ซึ่งคิดเป็นสารประกอบสามส่วนเตตราไซคลิกส่วนใหญ่ ในบรรดาไฟโตสเตอรอลนั้นพบ 40 สเตอรอลหลักซึ่งมีเนื้อหาที่ใหญ่ที่สุดคือซิโตสเตอรอลสติกมาสเตอร์และแคมเปสเตอรอล ส่วนผสมของไฟโตสเตอรอลบริสุทธิ์เป็นเกล็ดหรือของแข็งสีขาวเป็นผง หลังจากการตกผลึกด้วยตัวทำละลาย จะกลายเป็นเกล็ดสีขาวหรือผลึกคล้ายเข็ม คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของไฟโตสเตอรอลส่วนใหญ่ไม่ชอบน้ำ แต่เนื่องจากโครงสร้างที่มีกลุ่มไฮดรอกซิล พวกมันจึงชอบน้ำเช่นกัน ดังนั้น ในแง่หนึ่ง การที่มีทั้งหมู่ที่ชอบน้ำและกลุ่มที่ชอบน้ำในโครงสร้างวัสดุเดียวกันหมายความว่าวัสดุนั้นมีคุณสมบัติในการทำให้เป็นอิมัลชัน และคุณสมบัติในการทำให้เป็นอิมัลชันของไฟโตสเตอรอลสามารถปรับปรุงได้โดยการปรับเปลี่ยนกลุ่มไฮดรอกซิลทางเคมี ไฟโตสเตอรอลมีลักษณะเฉพาะของแอมโฟเทอริกที่ทำให้พวกมันมีความสามารถในการจับและควบคุมความลื่นไหลของเยื่อหุ้มเซลล์แบบย้อนกลับ ในทางกลับกัน ไฟโตสเตอรอลส่วนใหญ่ไม่ชอบน้ำ แต่เนื่องจากโครงสร้างที่มีกลุ่มไฮดรอกซิล พวกมันจึงมีระดับความชอบน้ำในระดับหนึ่ง , ยิ่งโซ่ด้านข้างใหญ่เท่าไหร่ สเตอรอลก็จะยิ่งมีความไม่ชอบน้ำมากขึ้นเท่านั้น ความถ่วงจำเพาะของไฟโตสเตอรอลนั้นใหญ่กว่าน้ำเล็กน้อย ไม่ละลายในน้ำและละลายได้ในตัวทำละลายอินทรีย์หลายชนิด
1. ลดคอเลสเตอรอล
ภายใต้สถานการณ์ปกติ คอเลสเตอรอลที่ร่างกายสังเคราะห์และนำออกจากอาหารจะถูกแปลงเป็นฮอร์โมนสเตอรอยด์หรือส่วนประกอบที่เรียกว่าเยื่อหุ้มเซลล์ และรักษาระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้คงที่ เมื่อการบริโภคคอเลสเตอรอลจากอาหารเกินช่วงปกติที่จำเป็นในร่างกาย ตับและอวัยวะอื่นๆ' การควบคุมการดูดซึมและการขับถ่ายของคอเลสเตอรอลโดยอัตโนมัติจะบกพร่อง ซึ่งจะทำให้ปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดสูงเกินไป ส่งผลให้เกิดไขมันในเลือดสูงหรือไขมันในเลือดสูง ไฟโตสเตอรอลสามารถขัดขวางการดูดซึมคอเลสเตอรอลซึ่งจะช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด กลไกการออกฤทธิ์ของมันคือยับยั้งการดูดซึมคอเลสเตอรอลในลำไส้ ส่งเสริมการจำหน่ายคอเลสเตอรอล และยับยั้งการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลในตับ
2. ฤทธิ์ต้านการอักเสบและลดไข้
ฤทธิ์ต้านการอักเสบของไฟโตสเตอรอลเป็นหนึ่งในหน้าที่ที่ค้นพบก่อนหน้านี้ Yazhouning สำหรับการรักษาโรคปริทันต์อักเสบ, ครีม sitosterol และยาเม็ดสำหรับการรักษาแผลในช่องปากและโรคหอบหืด, ใช้ sitosterol ในช่องปากและ stigmasterol โดยตรงเป็นยา ในหมู่พวกเขา Kepingchuan ซึ่งประกอบด้วย oral-sitosterol และยาอื่น ๆ มีผลอย่างมากในการบรรเทาอาการหอบหืด บรรเทาอาการไอ และขจัดเสมหะ และสามารถส่งเสริมการซ่อมแซมเนื้อเยื่อที่เป็นโรคหลอดลมอักเสบเรื้อรัง จากการศึกษาพบว่า sitosterol มีฤทธิ์ต้านการอักเสบได้รุนแรงคล้ายกับ hydrogramsone และ prednisone สติกมาสเตอร์อลที่คล้ายคลึงกันยังมีฟังก์ชันต้านการอักเสบบางอย่าง แต่ไม่มีผลข้างเคียงของคอร์ติโซน ดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นยาแก้อักเสบเสริมได้ การใช้ยาแก้อักเสบในระยะยาว นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ลดไข้และยาแก้ปวดที่คล้ายกับแอสไพริน ซึ่งได้รับความสนใจทางคลินิกอย่างกว้างขวาง