ผงมอลติทอล

ผงมอลติทอลเป็นไดแซ็กคาไรด์ที่เกิดจากการสลายแป้ง ซึ่งมักมาจากธัญพืชหรือมันเทศ ชื่อวิทยาศาสตร์ของมันคือ 4-0-a-glucopyranosyl-D-sorbitol ตามโครงสร้างมอลโตสประกอบด้วยโมเลกุลกลูโคส 2 โมเลกุลที่เชื่อมโยงกันด้วยพันธะ มอลโตสถูกเติมไฮโดรเจนให้กลายเป็นมอลติทอลซึ่งประกอบด้วยโมเลกุลกลูโคสและซอร์บิทอลที่เชื่อมโยงเข้าด้วยกัน

เป็นสารให้ความหวานอเนกประสงค์ที่ได้มาจากธรรมชาติ ซึ่งเป็นทางเลือกที่ปราศจากความผิดแทนน้ำตาลแบบดั้งเดิม มอลติทอลผงที่ได้มาจากแป้งข้าวโพดหรือแป้งข้าวสาลี ให้รสชาติและเนื้อสัมผัสคล้ายกับน้ำตาล แต่มีแคลอรี่น้อยกว่ามาก โดยทั่วไปจะใช้ในการใช้งานอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ เช่น ขนมอบ ช็อคโกแลต ลูกอม และผลิตภัณฑ์ปราศจากน้ำตาล

ข้อดีประการหนึ่งของผงนี้คือดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ทำให้เหมาะสำหรับบุคคลที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยให้ปล่อยกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือดได้ช้าลง ส่งผลให้น้ำตาลในเลือดควบคุมได้ดีขึ้นและค่อยเป็นค่อยไปเมื่อเทียบกับน้ำตาลปกติ

นอกจากจะเป็นสารให้ความหวานที่เป็นมิตรต่อโรคเบาหวานแล้ว ผงนี้ยังมีคุณสมบัติเป็นมิตรกับฟันอีกด้วย ไม่ก่อมะเร็ง ซึ่งหมายความว่าไม่ก่อให้เกิดฟันผุเหมือนน้ำตาล ทำให้เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับผลิตภัณฑ์ดูแลช่องปาก รวมถึงหมากฝรั่งและลูกกวาดปราศจากน้ำตาล ผงมัลติทอลให้รสหวานโดยมีผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดและสุขภาพฟันน้อยที่สุด ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ เพลิดเพลินกับความหวานโดยไม่ลดทอนรสชาติด้วยผงมอลติทอล

ข้อมูลจำเพาะของเทคโนโลยีชีวภาพ HSF

คุณสมบัติทางเคมีและกายภาพ

1. ความมั่นคง

ผงมอลติทอลบริสุทธิ์เป็นผลึกไม่มีสีและโปร่งใส มีความเสถียรต่อความร้อนและกรด เนื่องจากไม่มีกลุ่มคาร์บอนิลอิสระในโครงสร้างมอลติทอล จึงไม่มีปฏิกิริยา Maillard เกิดขึ้นระหว่างการแปรรูปอาหาร แม้ว่าจะถูกให้ความร้อนร่วมกับกรดอะมิโนและโปรตีน แต่ก็จะไม่ทำให้เกิดปฏิกิริยา Maillard

2. ความสามารถในการละลาย

Maltitol ละลายได้ง่ายในน้ำ ไม่ละลายในเมทานอลและเอทานอล ไม่ละลายในคลอโรฟอร์มและเอทิลอะซิเตต ความสามารถในการละลายของมอลทิทอลในน้ำต่ำกว่าซูโครสที่ 20 องศา และสูงกว่าซูโครสที่สูงกว่า 30 องศา มอลติทอลชนิดเหลวสามารถละลายได้ในน้ำมากกว่ามอลติทอลแบบผลึก

3. ความหวาน

ความหวานของมอลติทอลแบบผลึกคือประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ -90 เปอร์เซ็นต์ของซูโครส และความหวานของมอลติทอลเหลวคือประมาณ 60 เปอร์เซ็นต์ของซูโครส โดยมีรสชาติที่นุ่มนวลและไม่ระคายเคือง

4. การดูดความชื้น

Maltitol มีความสามารถในการดูดความชื้นที่โดดเด่น และสามารถใช้เป็นสารดูดความชื้นสำหรับอาหารต่างๆ หรือเพื่อป้องกันการตกผลึกของซูโครส

5. ความหนืด

ความหนืดของสารละลายในน้ำมอลทิทอลต่ำกว่าของซูโครสหรือสารละลายน้ำซูโครส - กลูโคสซึ่งจะส่งผลต่อคุณสมบัติทางรีโอโลยีของวัตถุดิบอาหารระหว่างการแปรรูป

ฟังก์ชั่นของผงมอลติทอล

1. ค่าพลังงานต่ำ

2.จะไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดผันผวน

3. ไม่ก่อมะเร็ง

4. ส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียม

5. กินคู่กับไขมันเพื่อไม่ให้ร่างกายเพิ่มน้ำหนัก

6. ส่งเสริมการย่อยอาหารและการดูดซึมและการสังเคราะห์สารอาหาร

การใช้งาน

ผง Maltitol มีการใช้งานที่หลากหลายในอุตสาหกรรมต่างๆ แอปพลิเคชันทั่วไปบางส่วน ได้แก่:

1. อาหารและเครื่องดื่ม: มักใช้แทนน้ำตาลในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม เช่น ขนมอบ ช็อคโกแลต ไอศกรีม แยม เยลลี่ และขนมหวาน ให้ความหวานใกล้เคียงกับน้ำตาล ทำให้สามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลหรือปราศจากน้ำตาลได้

2. ยา: ผงใช้ในสูตรยาเป็นสารเพิ่มปริมาณหรือสารตัวเติมในยาเม็ด แคปซูล และน้ำเชื่อม ช่วยปรับปรุงรสชาติและความรู้สึกปากของยาโดยเฉพาะยาที่ต้องการความหวานโดยไม่ต้องใช้น้ำตาล

3. ผลิตภัณฑ์ดูแลช่องปาก: เนื่องจากคุณสมบัติไม่ก่อมะเร็ง จึงมักพบในหมากฝรั่ง มินต์ และยาอมที่ปราศจากน้ำตาล ให้ความหวานโดยไม่ทำให้ฟันผุ ทำให้เป็นส่วนผสมในอุดมคติสำหรับผลิตภัณฑ์ดูแลช่องปาก

4. เครื่องสำอางและการดูแลส่วนบุคคล: แป้งสามารถพบได้ในเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคลบางชนิด เช่น ลิปบาล์ม ยาสีฟัน น้ำยาบ้วนปาก และครีมบำรุงผิว ทำหน้าที่เป็นสารดูดความชื้น ช่วยรักษาความชื้นและปรับปรุงเนื้อสัมผัส

5. โภชนเภสัช: ใช้ในการผลิตโภชนเภสัชและผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ทำหน้าที่เป็นสารให้ความหวาน ช่วยให้ผู้ผลิตสามารถสร้างผลิตภัณฑ์โภชนาการที่ปราศจากน้ำตาลหรือน้ำตาลต่ำ ขณะเดียวกันก็รักษารสชาติและความอร่อยไว้ได้

6. ผลิตภัณฑ์สำหรับสัตวแพทย์: อาหารสัตว์เลี้ยงและผลิตภัณฑ์สำหรับสัตว์เลี้ยงบางชนิดรวมผงนี้เป็นสารให้ความหวานหรือสารแต่งกลิ่น สามารถเพิ่มรสชาติและความน่าดึงดูดของขนมสัตว์เลี้ยงพร้อมทั้งลดผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด

พื้นที่จัดเก็บ

ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นาน 36 เดือนในภาชนะเดิมที่ยังไม่ได้เปิด จะต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ห่างจากความชื้นและแสงแดดโดยตรง

บรรจุุภัณฑ์

บรรจุถุงละ 25กก.

ภาพรวมโรงงาน

ป้ายกำกับยอดนิยม: ผงมัลทิทอล จีน โรงงาน ผู้ผลิต ผู้จัดจำหน่าย ผู้ผลิต ขายส่ง ซื้อ ราคา จำนวนมาก ดีที่สุด ขาย